10 ดอกไม้กินได้ สวยแถมมีประโยชน์ต่อร่างกาย เติมสีสันในจานอาหาร

ดอกไม้กินได้ เป็นดอกไม้ที่สามารถนำมาปรุงอาหาร รับประทาน หรือใช้ตกแต่งจานอาหารได้อย่างปลอดภัย และหลายชนิดยังมีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาอีกด้วย ดอกไม้กินได้เป็นที่นิยมในหลายวัฒนธรรม รวมถึงอาหารไทยด้วย

 

ดอกไม้ที่ใช้ประกอบอาหารหลัก

ดอกแค - อุดมไปด้วยวิตามินเอ แคลเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงสายตา เสริมสร้างกระดูก และบรรเทาอาการร้อนใน นิยมนำมาทำแกงส้มดอกแค หรือลวกจิ้มกับน้ำพริก มีรสขมเล็กน้อย (สามารถลดความขมโดยการดึงเกสรออกก่อนนำไปปรุงอาหาร) มีวิตามินซีสูง

ดอกขจร - มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งวิตามินซี วิตามินเอ และแคลเซียม มักนำมาผัดกับหมู/กุ้ง ทำแกงส้ม หรือใส่ในเมนูไข่เจียว 

ดอกโสน -  ดอกสีเหลืองสดใส ไม่มีกลิ่น มีเบต้าแคโรทีนสูง บำรุงผิวพรรณและช่วยชะลอวัยมักนำมาทำเมนูคาว เช่น ไข่เจียวดอกโสน ยำดอกโสน หรือนำมาทำขนมหวานอย่าง ขนมดอกโสน

ดอกดาหลา - สรรพคุณช่วยแก้ลมพิษ ขับลม และช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ กลีบดอกนำมาทำยำ หน่ออ่อนและดอกตูมมีรสเผ็ดเล็กน้อย

ดอกไม้ที่ใช้เป็นสีผสมอาหาร เครื่องดื่ม และของหวาน

ดอกอัญชัน - อุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน ช่วยเพิ่มการไหลเวียนเลือดและบำรุงสายตา ดอกอัญชันให้สี สีน้ำเงิน และ สีม่วง (เมื่อผสมน้ำมะนาว) นิยมทำเครื่องดื่ม น้ำอัญชัน และใช้เป็นสีธรรมชาติในขนมไทย เช่น ขนมชั้น ข้าวเหนียวอัญชัน

ดอกกุหลาบ - กลีบกุหลาบสามารถนำมาทำชาเพื่อผ่อนคลาย ทำแยม หรือใช้ตกแต่งเค้ก ขนมหวาน สรรพคุณของดอกกุหลาบช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายจากความเครียด เพิ่มการไหลเวียนของเลือด เป็นยาระบายอ่อนๆ และมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ด้วย

ดอกเก๊กฮวย - มีสารคลอโรจีนิกและลูทีโอลิน ที่ช่วยต้านแบคทีเรียและลดการอักเสบภายในร่างกาย ใช้ดอกแห้งชงเป็น ชาเก๊กฮวย ดื่มเพื่อความสดชื่น แก้กระหาย

 

 

ดอกไม้อื่น ๆ ที่เป็นที่นิยม

ดอกเฟื่องฟ้า - มีสารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอยด์ ช่วยบรรเทาอาการอักเสบและเสริมภูมิคุ้มกัน กลีบดอกสีสวยงาม มักนำมาชุบแป้งทอดทำยำดอกไม้ หรือชงเป็นชา

ดอกเข็มแดง - มีฤทธิ์เย็นช่วยแก้ร้อนใน และช่วยขับเสมหะ นำมาชุบแป้งทอดกินกับน้ำพริก

ดอกพวงชมพู - มีสารฟลาโวนอยด์และแอนโทไซยานิน ช่วยต้านอนุมูลอิสระ นิยมตากแห้งเพื่อชงเป็นชา ช่วยลดความดันโลหิตและเสริมระบบภูมิคุ้มกัน

ข้อควรระวังในการบริโภคดอกไม้กินได้

• ต้องมั่นใจว่าเป็นดอกไม้ที่กินได้เท่านั้น ห้ามรับประทานดอกไม้จากพืชที่ไม่รู้จัก หรือไม่แน่ใจว่าเป็นสายพันธุ์ที่กินได้
• หลีกเลี่ยงดอกไม้จากร้านดอกไม้ทั่วไป ดอกไม้สำหรับจัดช่อหรือไม้ประดับ มักมีการใช้สารเคมี ยาฆ่าแมลง หรือสารกันเสีย ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• เลือกดอกไม้ที่ปลูกแบบออร์แกนิก ควรเลือกดอกไม้ที่ปลูกเพื่อการบริโภคโดยเฉพาะ และมั่นใจว่าปลอดสารเคมี
• ล้างให้สะอาด ควรล้างดอกไม้ด้วยน้ำสะอาดหรือน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก่อนนำไปใช้