กระเทียมไทย-จีน-โทน ต่างกันยังไง? สรุปวิธีเลือกให้เป๊ะ

แจกเทคนิคเลือกซื้อกระเทียมแน่นสด ไม่ขึ้นรา พร้อมวิธีเก็บรักษายาวนานเป็นปี

กระเทียม เป็นสมุนไพรและวัตถุดิบหลักติดครัวไทยที่ไม่ว่าจะนำไปผัด ต้ม หรือเจียวก็ช่วยเพิ่มความหอมชวนรับประทาน สำหรับมือใหม่หัดเข้าครัวหรือแม่บ้านที่ต้องการซื้อกระเทียมตุนไว้ประกอบอาหาร บทความนี้ได้รวบรวมประเภท ประโยชน์ วิธีสังเกต และเคล็ดลับการถนอมอาหารมาไว้ครบจบในที่เดียว

ชนิดของกระเทียมและความแตกต่าง 

-   กระเทียมไทย: หัวเล็ก กลีบเล็ก เปลือกบาง มีกลิ่นหอมฉุนและรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน เหมาะสำหรับทำพริกแกง หรือเจียวทาน

-   กระเทียมจีน: หัวใหญ่ กลีบใหญ่ ปอกเปลือกง่าย กลิ่นฉุนน้อยกว่ากระเทียมไทย นิยมนำมาสับผัด หรือประกอบอาหารจีน

-   กระเทียมโทน: มีลักษณะเป็นหัวกลมเดี่ยว ไม่มีกลีบแยก รสชาติหวานฉุนน้อย นิยมนำไปดองหรือรับประทานสดเพื่อสุขภาพ

วิธีเลือกซื้อกระเทียมสดคุณภาพดี

เลือกหัวกระเทียมที่แน่น สมบูรณ์ กลีบไม่ลีบแห้ง เมื่อลองบีบเบาๆ ต้องไม่นิ่มหรือยุบ เปลือกมีสีขาวหรืออมชมพูตามธรรมชาติ เนื้อในสีเหลืองนวล และมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว

สัญญาณเตือน "กระเทียมเสีย" ที่ไม่ควรรับประทาน

-   เนื้อเปลี่ยนเป็นสีเขียว ดำ หรือมีจุดดำตามเปลือก

-   มีคราบเชื้อราขึ้นบริเวณขั้วหรือรอบกลีบ

-   มีกลิ่นเหม็นอับชื้น หรือกลิ่นเหม็นเปรี้ยว

ประโยชน์ของกระเทียมต่อสุขภาพ

ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยบรรเทาอาการหวัด และลดอาการแน่นท้องจุกเสียดจากอาหารไม่ย่อย

4 วิธีเก็บรักษากระเทียมให้อยู่ได้นาน

-   แขวนในที่โปร่ง: ใส่ถุงตาข่ายหรือวางในตะกร้าโปร่ง อากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงความชื้น

-   แช่เย็นช่องผัก: แกะแยกเป็นกลีบ ใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิท โดยใช้กระดาษอเนกประสงค์รองก้นและปิดทับด้านบนเพื่อซับความชื้น

-   ปั่นแช่แข็ง (เก็บได้นานเป็นปี): ปั่นกระเทียมให้ละเอียด ตักแบ่งใส่ถุงซิปล็อกเป็นก้อนพอดีสำหรับการปรุงอาหารแต่ละมื้อ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ

-   ดองน้ำมันพืช: ปั่นกระเทียมละเอียด บรรจุใส่ขวดโหลแก้ว เทน้ำมันพืชให้ท่วมเนื้อกระเทียม ปิดฝาแน่นหนาแล้วแช่เย็นช่องปกติ

แหล่งที่มาอ้างอิง

ข้อมูลอ้างอิง: เกร็ดความรู้คู่บ้านและการถนอมอาหาร  

รวบรวมและเรียบเรียงโดย: ทีมงานกองบรรณาธิการฝ่ายไลฟ์สไตล์และสุขภาพ