ตำหลวงพระบาง คืออะไร เมนูตำจากเพื่อนบ้าน อร่อยแซ่บนัวได้กินเป็นติดใจ

"ตำหลวงพระบาง" เมนูนี้สายแซ่บคงรู้จักกันดีเพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูส้มตำสุดฮิตครองใจคนไทยหลายๆคน แต่สำหรับคนที่ไม่ค่อยถนัดอาหารพวกส้มตำเท่าไหร่คงไม่รู้จักตำชนิดนี้ หรืออาจจะเคยได้ยินแต่ไม่เคยเห็นไม่เคยกินมาก่อน วันนี้ทางสายกินจะพาไปรู้จักตำหลวงพระบางกัน มีที่มาอย่างไร ต่างกับตำไทย ตำปูปลาร้าอย่างไรนะ

 

คืออย่างแรกเลยชื่อตำหลวงพระบางที่ได้ชื่อนี้เพราะเป็นเมนูตำจากเพื่อนบ้านเราอย่างสปป.ลาว เป็นตำยอดฮิตของชาวลาวเลย คนไทยเรียกว่าตำหลวงพระบางแต่คนลาวจะเรียกว่าตำหมากหุุ่ง 

ความแตกต่างที่เห็นชัดเจนก็คือเส้น ของไทยจะใช้เส้นมะละกอสับเล็กๆ แต่ตำหลวงพระบางมีเอกลักษณ์คือการใช้เส้นมะละกอฝานเป็นแผ่นบางๆ กินเข้าไปเคี้ยวแบบเต็มปากเต็มคำ ได้อารมณ์ที่แตกต่าง

 

น้ำตำหลวงพระบางเองก็มีความแตกต่างกับตำปูปลาร้าทั่วๆไปของไทย เพราะรสชาติเข้มข้นจากปลาร้าและเพิ่ม "กะปิ" เข้าไปเพิ่มความนัวร์ฟินสุดๆ แถมมีมะเขือท้องถิ่นลูกเล็กๆใส่เข้าไป กรอบอร่อยจากผักสดไม่เหม็นเขียว

ปัจจุบันร้านส้มตำในไทยเองก็มีตำหลวงพระบางขายและเป็นเมนูฮิตอันดับต้นๆของหลายๆร้านเลย และยังมีการปรับสูตรโรยเม็ดกระถินลงไปและมีแคบหมูกินแนม บอกเลยว่าน้ำลายไหล