สูตร "สะตอหมูผัดกะปิ" หรอยแรงแบบปักษ์ใต้ อยู่ที่ไหนก็ทำกินได้

ถ้าจะพูดถึงอาหารใต้เชื่อได้เลยว่าเมนู "สะตอ" ต้องเป็นอันดับแรกๆที่หลายคนนึกถึง เพราะสะตอ ถือเป็นสุดยอดพืชผักที่นิยมกินกันทั่วไปในภาคใต้ของไทยเรา เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ของเมนูอาหารใต้ วันนี้ทางสายกินจะมาแจกสูตร "สะตอหมูผัดกะปิ" สูตรคนใต้แท้ๆมาสอนเอง ไม่ว่าจะอยู่ภาคไหน แค่เรามีสะตอและกะปิจากภาคใต้ก็สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ ถ้าไม่บอกคงคิดว่าคนใต้มาทำให้กินเองถึงบ้าน

 

ก่อนอื่นเรามาดูประโยชน์ของ สะตอ กันก่อน สะตอ ของดีจากชาวปักษ์ใต้ อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต มีสรรพคุณที่ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยบำรุงสมองและสุขภาพดวงตา โดยส่วนใหญ่คนนิยมนำมารับประทานทั้งแบบดิบและแบบสุกและยังนำมาทำอาหารอร่อยๆได้อีกหลายเมนู

แนะนำว่าถ้าชอบแบบรสมันๆ เนื้อไม่แน่นมาก ให้เลือกใช้ "สะตอข้าว" แต่ถ้าชอบเนื้อแน่นๆ เมล็ดใหญ่ รสออกเผ็ดก็ให้เลือกใช้ "สะตอดาน"

 

 

วันนี้เราจะพาไปทำเมนู "สะตอหมูผัดกะปิ" กัน พร้อมแล้วเราไปเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลย

วัตถุดิบ "สะตอหมูผัดกะปิ"

- สะตอข้าว หรือ สะตอดาน 1 ถ้วยหรือตามชอบ

- เนื้อหมู 2 ขีด ใช้ส่วนไหนก็ได้ ถ้าเป็นหมูสามชั้นจะยิ่งอร่อยฟิน

- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกขี้หนู 4-5 เม็ด หรือตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดมากใส่เยอะก็ได้

- หอมแดง 3-4 หัว

- หอมใหญ่ซอยครึ่งลูก

- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้น

- น้ำปลา 1 ช้อนชา

- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

- มะนาวครึ่งซีก

 

วิธีทำ สะตอหมูผัดกะปิ

1. นำกะปิไปจี่ไฟอ่อนบนกระทะให้หอม จากนั้นนำไปตำรวมกับพริกขี้หนู หอมแดง ตำพอแหลก

2. ตั้งไฟใส่น้ำมัน ใส่กะปิตำที่เตรียมไว้ลงไปผัดคั่วให้หอม

3. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุกเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมใหญ่ซอยและสะตอตามลงไป

4. ปรุงรสใส่น้ำปลาและน้ำตาล (จะใส่ซอสหอยนางรมลงไป 1 ช้อนชาด้วยก็อร่อยไปอีกแบบ)

5. ผัดให้สุกแล้วใส่พริกชี้ฟ้าแดงลงไป ผัดต่อจนพริกเริ่มนิ่ม

6. ตักผัดสะตอใส่จานแล้วบีบมะนาวตามลงไป

สำหรับเคล็ดลับความอร่อยของเมนูอยู่ที่สะตอและกะปิ ยิ่งได้กะปิเคยแท้อย่างดีมาผัดจะยิ่งเพิ่มความอร่อยให้เมนูนี้ได้ด้วย

แค่นี้เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟกินกับข้าวร้อนๆ หรอยจังฮู้