"น้ำพริกกะปิ" สูตรนี้เด็ดเกิ้น เพิ่มเคล็ดลับง่ายๆ อร่อยไม่ธรรมดา

วันนี้ชวนทำน้ำพริกกะปิ น้ำพริกมหาชนของคนไทย ไม่ว่าคนภาคไหนต่างก็ชอบกินแถมมีคู่ร้านข้าวแกงหรือร้านอาหารไทยแทบทุกร้าน เพิ่มเคล็ดลับเล็กน้อยที่จะช่วยทำให้น้ำพริกของคุณอร่อยยิ่งกว่าที่เคย แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว เราไปเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลย

 

วิธีทำน้ำพริกกะปิง่ายๆ แค่ไม่กี่ขั้นตอนมาฝากทุกคน 

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกกะปิ

• มะเขือพวง 10 – 20 เม็ด
• พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
• มะนาว 1 – 2 ลูก (ถ้าชอบเปรี้ยวมากก็ใส่เยอะกว่านี้ได้)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 10 – 15 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า (น้ำต้มสุก) 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

 

ขั้นตอนการทำน้ำพริกกะปิ

1. เริ่มต้นล้างทำความสะอาดพริกขี้หนูสวน มะนาว ให้เรียบร้อยแล้วก่อน จากนั้นลงมือตำน้ำพริกกันได้เลย

2. เคล็ดลับเพิ่มความหอมให้กับน้ำพริกกะปิของเรา ให้ใช้ใบตองหรือกระดาษฟอยล์ห่อกะปิแล้วนำไปจี่ไฟบนกระทะให้กะปิส่งกลิ่นหอม พลิก 2 ด้านให้ใบตองพอเปลี่ยนสี และคั่วพริก กระเทียม ในกระทะเพื่อเพิ่มกลิ่น ระวังอย่าให้ไหม้

3. ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสวน โขลกให้ละเอียดเสร็จแล้วใส่กะปิตามลงไป ตามด้วยมะเขือพวง เราโขลกพอให้มะเขือพวงแตก เสร็จแล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ มะนาว เติมน้ำต้มสุกลงไป ถ้ายังไม่มีรสชาติเค็ม เติมน้ำปลาลงไปอีก เราชิมรสชาติก่อนใส่น้ำปลา เพราะกะปิจะออกรสชาติเค็ม รสชาติน้ำพริกกะปิจะมีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มตามเล็กน้อย ชิมรสชาติได้ตามที่เราชอบเลย

4. ได้รสชาติตามที่เราต้องการแล้วก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟทานคู่กับผักสด ผักลวก และปลาทูทอด อร่อยเด็ดยิ่งกว่าที่เคย