ตู้เย็นแทบทุกรุ่นมีช่องใส่ไข่ แต่รู้ไหม ทำไมถึงไม่ควรเก็บไข่ไว้ตรงประตู

"หลายบ้านเก็บไข่ผิดตำแหน่ง" หลายคนเกิดคำถามที่ว่าเรื่องนี้จริงไหม หยุดทำร้ายไข่ เลิกแช่ที่ "ฝาประตูตู้เย็น" เผยวิธีเก็บที่ถูกต้อง ช่วยยืดอายุความสด เราจะตอบแบบนี้ เป็นเรื่องจริง ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและผู้ผลิตตู้เย็นต่างแนะนำตรงกันว่า ไม่ควรเก็บไข่ไว้ที่ "ฝาประตูตู้เย็น" แม้ว่าตู้เย็นเกือบทุกรุ่นจะแถมหลุมใส่ไข่มาให้ที่บริเวณนั้นก็ตาม

 

ทำไมฝาตู้เย็นถึงเป็น "จุดทำร้ายไข่"?

1. อุณหภูมิไม่คงที่ที่สุด ฝาตู้เย็นเป็นจุดที่ต้องเปิด-ปิดบ่อย ทำให้สัมผัสกับลมร้อนภายนอกตลอดเวลา อุณหภูมิที่แกว่งไปแกว่งมานี้จะทำให้ไข่เสียความสดอย่างรวดเร็ว และเสื่อมสภาพไวขึ้น

2. เกิดการสั่นสะเทือน ทุกครั้งที่เราเปิดหรือปิดประตูตู้เย็น ไข่จะถูกเขย่าและสั่นสะเทือน แรงกระแทกสะสมนี้สามารถทำให้ "ไข่แดงแตกง่ายขึ้น" หรือทำให้โครงสร้างภายในไข่เสื่อมสภาพเร็วขึ้น

 

วิธีเก็บไข่ที่ถูกต้องเพื่อ "ยืดอายุความสด"

หากต้องการให้ไข่สดใหม่ ไข่แดงนูนสวย และเก็บได้นานที่สุด ให้ปรับเปลี่ยนวิธีเก็บดังนี้

• เก็บไว้ที่ชั้นวางด้านใน ควรเก็บไข่ไว้ที่ ชั้นวางตรงกลางหรือชั้นล่างสุด ด้านในตู้เย็น ซึ่งเป็นจุดที่ความเย็นคงที่และมีความชื้นที่เหมาะสมที่สุด

• เก็บทั้งแผงหรือใส่กล่องปิดมิดชิด แนะนำให้เก็บไข่ไว้ในกล่องไข่พลาสติกที่มีฝาปิด หรือวางไว้ในแผงกระดาษเดิมที่ซื้อมาเลย เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สูญเสียความชื้น และป้องกันไม่ให้ไข่ดูดซับกลิ่นอาหารอื่น ๆ ในตู้เย็น

• เอา "ด้านแหลม" ลงล่าง การวางไข่โดยให้ด้านแหลมลงล่างและเอา ด้านป้านขึ้นบน จะช่วยให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง เพราะด้านป้านจะมีฟองอากาศ (Air Cell) อยู่ การเอาด้านป้านขึ้นจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่แดงลอยไปชนกับเปลือกไข่ ทำให้เก็บได้นานขึ้นและไข่ไม่แตกง่าย

• ห้ามล้างไข่ก่อนแช่ตู้เย็น เปลือกไข่จะมีสารเคลือบผิวตามธรรมชาติ (Cuticle) ช่วยป้องกันแบคทีเรียและสิ่งสกปรกไม่ให้เข้าไปข้างใน หากนำไปล้าง สารเคลือบนี้จะถูกทำลายและทำให้ไข่เสียไวขึ้น (ถ้าสกปรกให้ใช้ผ้าแห้งเช็ดก็พอ แล้วค่อยล้างก่อนนำมาปรุงอาหาร)

 

สรุปเลยก็คือว่า - ถ้าอยากให้ไข่สดนาน ให้ย้ายไข่จากฝาประตูตู้เย็น เข้าไปใส่กล่องปิดสนิทแล้ววางไว้ชั้นในสุดของตู้เย็น โดยตั้งด้านป้านขึ้น