แกงนอกหม้อ เมนูโบราณแสนอร่อย ทำง่าย จะผัดก็ไม่ใช่ แกงก็ไม่เชิง

อยากฟินแบบบ้าน ๆ แต่รสชาติครบเครื่องไหม? ขอแนะนำเมนูนี้เลย "แกงนอกหม้อ" เมนูโบราณ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ฟินกับข้าวสวยร้อน ๆ ทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติสะใจทุกคำ ใครชอบรสจัดจ้าน ใส่พริกเพิ่ม แล้วมาลองหมักหมูตามสูตรไทยทำกินกันได้เลย

 

 

 

หลายคนอาจสงสัยว่า แกงนอกหม้อคืออะไร? ก็…มันไม่ใช่แกงแบบที่เราเคยกินตามหม้อทองเหลือง ไม่ใช่ผัดแบบผัดกะเพรา แต่เป็นเมนูแบบภูมิปัญญาไทยโบราณที่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วฟินสุด ๆ

วัตถุดิบที่ใช้มีเพียง เนื้อหมู พริกแกง น้ำปลา มะนาว และผงชูรสเท่านั้น

 

 

วิธีทำแกงนอกหม้อ

1. วัตถุดิบหลัก : ใช้หมูสันในครึ่งกิโลกรัม ย้ำว่าต้องเป็นหมูสด ไม่ใช่หมูแช่ฟรีซหรือไม่ค่อยสด เพราะเมนูนี้หมูต้องสดจริง ๆ ถึงจะอร่อย

2. การเตรียมหมู : หั่นหมูให้บาง ๆ แล้วบีบมะนาวลงไป 1 ลูก จากนั้นขยำ ๆ เหมือนหมักหมู ขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติออกเปรี้ยวนิด ๆ

3. เครื่องปรุง : ตามด้วยพริกแกง ที่บ้านจะใช้พริกแกงเพชรบุรีเพราะรสจัดมาก

เติมน้ำปลาดีประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่ผงวิเศษ (ผงชูรส) ลงไป ถ้าใครไม่กินชูรสก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ อร่อยเหมือนกัน แต่ที่บ้านใส่มากก็แซ่บมาก ใส่น้อยแซ่บน้อย ไม่ใส่ก็ไม่แซ่บ

 

4. การคลุกเคล้า : คนไปเรื่อย ๆ เหมือนหมักหมูกับพริกแกง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ยังไม่ตั้งไฟในขั้นตอนนี้

5. การปรุงสุก : เมื่อคลุกเคล้าได้ที่แล้ว ก็ติดไฟ ใช้ไฟกลางในการทำ ผัด ๆ คั่ว ๆ ไปเรื่อย ๆ ยังไม่ต้องเติมน้ำ

เมนูนี้จะออกแนวขลุกขลุกนิด ๆ น้ำจากหมูจะออกมาเองเล็กน้อย ทำให้เหมือนทำลาบหรือน้ำตก ถ้าชอบน้ำเยอะ ๆ ตักราดข้าวก็สามารถเติมน้ำได้

6. รสชาติและหน้าตา : พอเริ่มสุก หน้าตาจะคล้ายผัดกะเพรา แต่รสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง รสชาติของเมนูนี้จะให้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ถ้าชอบรสจัดจ้านสะใจ สามารถซอยพริกขี้หนูสวน ซอยกระเทียม ใส่ แล้วราดน้ำปลาอีกเล็กน้อย รับประทานคู่กับไข่ต้มสักใบจะฟินมาก

7. ขั้นตอนสุดท้าย : ปิดท้ายด้วยใบกะเพรา จะใช้กะเพราป่าหรือกะเพราบ้านก็ได้ เพื่อเพิ่มความหอม ความเผ็ด และความร้อนแรง

 

 

เมนูนี้แม้ใช้วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติครบเครื่อง เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอมกลิ่นสมุนไพรไทย และเป็นภูมิปัญญาอาหารไทยโบราณที่ทำง่าย เหมาะสำหรับทุกบ้าน รับรองข้าวหมดหม้อแน่