สาวผวาเจอเนื้อสีรุ้งในก๋วยเตี๋ยว วอนผู้เชี่ยวชาญ สรุปกินได้ไหม

กำลังเป็นไวรัลเรียกรอยยิ้มและเสียงฮาในโลกออนไลน์ เมื่อผู้ใช้เฟซบุ๊กรายหนึ่งได้โพสต์ภาพชามก๋วยเตี๋ยวลงในกลุ่ม "พวกเราคือผู้บริโภค" เผยให้เห็นชิ้นเนื้อที่มีสีเหลือบรุ้งคล้ายคราบน้ำมัน พร้อมระบุข้อความสอบถามว่า "สวัสดีค่ะ เนื้อมีแสงสายรุ้งแบบนี้กินได้ไหมคะ เกิดจากอะไรและกินได้ไหมคะพี่ ๆ ขอถามเป็นความรู้ค่ะ"

ชาวเน็ตแห่คอมเมนต์ปั่นสนั่นโลกออนไลน์

หลังโพสต์ดังกล่าวถูกเผยแพร่ออกไป สมาชิกในกลุ่มต่างเข้ามาแสดงความคิดเห็นกันอย่างคึกคักและสร้างสรรค์ โดยมีคอมเมนต์แซวรูปลักษณ์ของเนื้อสุดฮา เช่น "เนื้อม้าโพนี่" และ "เนื้ออัญมณี จานหลักของ 4 จตุรเทพ ซานี่" ทำเอาชาวเน็ตหลายคนเข้ามาหาความรู้แต่กลับต้องขำจนหยุดไม่อยู่ ขณะที่บางส่วนแชร์ประสบการณ์เคยพบเจอเช่นกันแต่ไม่กล้ากินต่อ

ไขข้อสงสัย: "เนื้อสีรุ้ง" เกิดจากอะไร อันตรายไหม?

เกี่ยวกับประเด็นนี้ ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เคยให้ความรู้และอธิบายถึงปรากฏการณ์นี้ว่า เนื้อสัตว์ที่ผ่านการปรุงสุกแล้ว ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อเป็ด สามารถเกิดสีเหลือบรุ้งได้ตามปกติ เรียกว่า "Iridescent Meat"

 

สาเหตุหลักเกิดจาก โครงสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อที่เรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ เมื่อแสงตกกระทบลงบนพื้นผิวเนื้อที่มีลักษณะเป็นร่อง แสงบางส่วนจะสะท้อนออกมาและแยกออกเป็นสีต่าง ๆ คล้ายกับแสงที่ตกกระทบลงบนแผ่นซีดีหรือฟองสบู่ ยิ่งผ่านความร้อนจากการปรุงอาหาร ยิ่งทำให้โครงสร้างกล้ามเนื้อจับตัวกันแน่นขึ้น จึงมีโอกาสพบเห็นลักษณะดังกล่าวได้บ่อยในเนื้อที่สุกแล้ว

ข้อควรระวังในการบริโภค

แม้ปรากฏการณ์เนื้อสีรุ้งจะเป็นเรื่องปกติทางวิทยาศาสตร์ แต่ผู้บริโภคควรพิจารณาร่วมกับปัจจัยอื่น ๆ ด้วย เช่น สภาพความสดของอาหาร กลิ่น และความสะอาดถูกสุขลักษณะในการปรุงประกอบอาหารโดยรวม ไม่ควรด่วนตัดสินใจจากสีสันเพียงอย่างเดียว เพื่อความปลอดภัยสูงสุดในการรับประทานอาหาร

 

 

แหล่งที่มาอ้างอิง

กลุ่ม Facebook: พวกเราคือผู้บริโภค

ภาพจาก เฟซบุ๊ก Nich Thamonwan