หญิงสูงอายุกินผักเยอะๆ ตรวจสุขภาพอีกที หมอถึงกับตกใจผลที่ออกมา

ดีเยี่ยมมากๆ หากผู้สูงอายุ หันมาใส่ใจสุขภาพในวัยเกษียณ แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า หากยึดติดกับความเชื่อบางอย่างมากเกินไป อาจกลายเป็นดาบสองคมโดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะความเข้าใจที่ว่า “ยิ่งกินผักเยอะ ยิ่งสุขภาพดี” ซึ่งล่าสุดนักโภชนาการได้ยกตัวอย่างอุทาหรณ์ของผู้สูงอายุที่เคร่งครัดเรื่องอาหารจนส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างคาดไม่ถึง

 

หลิว อี้หลี่ (Liu Yili) นักโภชนาการชื่อดัง ได้เล่าเคสจริงผ่านรายการโทรทัศน์ เป็นเรื่องของอดีตผู้บริหารหญิงวัยเกษียณที่มีโรคประจำตัว ได้แก่ ความดันโลหิตสูง และระดับน้ำตาลในเลือดสูง ด้วยความกังวลด้านสุขภาพ เธอจึงปรับพฤติกรรมการกินอย่างจริงจัง โดยเน้นรับประทานผักในปริมาณมากเป็นพิเศษในทุกมื้อ

 

อย่างไรก็ตาม การควบคุมอาหารที่ “ตึงเกินไป” กลับส่งผลให้ร่างกายได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ จนเสี่ยงต่อภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อย หรือซาร์โคพีเนีย (Sarcopenia) ซึ่งเป็นภาวะที่กล้ามเนื้อและความแข็งแรงลดลง ทำให้ผู้สูงอายุอ่อนแรง เคลื่อนไหวช้าลง และมีความเสี่ยงต่อการหกล้มมากขึ้น

 

นักโภชนาการอธิบายเพิ่มเติมว่า ระบบย่อยอาหารของผู้สูงอายุมักทำงานช้าลง อีกทั้งหลายคนดื่มน้ำน้อย เมื่อรับไฟเบอร์จากผักในปริมาณมากเกินไป อาจไปขัดขวางการดูดซึมสารอาหารชนิดอื่น ส่งผลให้ร่างกายเสียสมดุล และเกิดภาวะขาดสารอาหารโดยไม่รู้ตัว

 

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า หลักการกินที่เหมาะสมสำหรับผู้สูงวัยควรยึดแนวคิด “กินให้พอ กินให้ถูก และกินให้ดี” นอกจากโปรตีนซึ่งเป็นสารอาหารพื้นฐานแล้ว ยังพบว่าผู้สูงอายุจำนวนมากมักขาดวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ ได้แก่ สังกะสี ซึ่งพบมากในหอยนางรม แคลเซียมจากนมและผลิตภัณฑ์จากนม แมกนีเซียมจากเต้าหู้และธัญพืช วิตามินดีจากการตากแดดอ่อน ๆ และวิตามินอีจากไขมันดี ซึ่งผู้สูงอายุจำนวนไม่น้อยมักหลีกเลี่ยงการกินไขมันจนทำให้ขาดสารอาหารชนิดนี้

 

ขณะเดียวกัน ธัญพืชและถั่วต่าง ๆ ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อผู้สูงวัย แนะนำให้รับประทานวันละ 1 ส่วน แต่ในความเป็นจริงพบว่าผู้สูงอายุส่วนใหญ่รับประทานได้เพียงประมาณ 0.6 - 0.7 ส่วนเท่านั้น เนื่องจากปัญหาเรื่องฟันและการเคี้ยวอาหาร

นักโภชนาการจึงแนะนำวิธีแก้ไขง่าย ๆ คือ นำถั่วรวมมิตรไปบดให้ละเอียดเป็นผง เพื่อโรยข้าวหรืออาหารต่าง ๆ หรือปั่นผสมกับน้ำเปล่าทำเป็น “นมถั่ว” เพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น วิธีนี้ช่วยให้ผู้สูงอายุได้รับไขมันดี โปรตีน และสารอาหารที่จำเป็นอย่างครบถ้วน โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการเคี้ยวไม่ละเอียดหรือการสำลัก

ทั้งนี้ ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่า การดูแลสุขภาพในวัยเกษียณไม่ควรเน้นเพียงอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินไป แต่ควรรับประทานอาหารให้หลากหลายและสมดุล เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงและใช้ชีวิตได้อย่างมีคุณภาพในระยะยาว

ข้อมูลจาก health.setn.com