4 กลุ่มอาหารที่ไม่ควรวางใกล้กันในตู้เย็น ถ้ายังอยากมีชีวิตดีๆ

ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันการอาหารแห่งอเมริกา (Culinary Institute of America) และนักโภชนาการ ออกมาเตือนเกี่ยวกับ “4 คู่สร้างคู่สม…มรณะ” หรือกลุ่มอาหารที่ไม่ควรวางใกล้กันในตู้เย็นโดยเด็ดขาด เพราะอาจเร่งกระบวนการเน่าเสีย เปลี่ยนรสชาติ หรือเกิดการปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination) ทำให้เสี่ยงต่อสุขภาพ

 

1. ผลไม้ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีน + ผักผลไม้ที่ไวต่อก๊าซ
ผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพีช และแคนตาลูป จะปล่อยก๊าซเอทิลีน ซึ่งเร่งการสุก หากวางชิดกับผักใบเขียว องุ่น ส้ม หรือผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ จะทำให้ผักผลไม้เหล่านั้นเหี่ยวเฉาและเน่าเสียก่อนเวลา ควรแยกชั้นแช่หรือแยกกล่องระหว่างผลไม้ปล่อยก๊าซกับผักผลไม้บอบบางออกจากกัน

2. เนื้อสัตว์ดิบ + อาหารปรุงสุกหรือพร้อมทาน
เนื้อหมู, เนื้อวัว, ไก่ หรืออาหารทะเลดิบ อาจมีเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา (Salmonella) หรืออีโคไล (E. coli) หากวางปะปนกับขนมเค้ก สลัดผัก หรืออาหารปรุงสุก น้ำจากเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยก็ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ แม้จะใส่กล่องปิดฝา แต่การหยิบจับก็ยังเสี่ยงปนเปื้อน กฎเหล็กคือ อาหารพร้อมทานต้องอยู่ชั้นบน ส่วนเนื้อสัตว์ดิบอยู่ชั้นล่างสุด

 

3. หัวหอม, กระเทียม + นม, ผลไม้, เนย
หัวหอมและกระเทียมมีกลิ่นฉุนรุนแรง โดยเฉพาะเมื่อหั่นแล้ว กลิ่นจะดูดซึมเข้าอาหารข้างเคียงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะนม, เนย และผลไม้ ทำให้รสชาติอาหารเพี้ยนจนกินไม่ได้ ควรเก็บในกล่องสูญญากาศหรือขวดโหลที่ปิดสนิท
 

4. ผลไม้ฉ่ำน้ำ + อาหารแห้ง
ผลไม้แตง เช่น แตงโม, แคนตาลูป เมื่อผ่าแล้วจะมีการระเหยของน้ำสูง หากวางใกล้ของแห้ง เช่น เห็ดหอมแห้ง, ธัญพืช หรือป๊อปคอร์น ความชื้นจะทำให้ของแห้งนิ่ม เหนียว และขึ้นราได้ง่าย ควรเก็บผลไม้ฉ่ำน้ำในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิด

 

• วิธีเก็บอาหารสดให้นานและปลอดภัย

แบ่งสัดส่วนก่อนแช่แข็ง : แบ่งเนื้อสัตว์เป็นถุงเล็กๆ พอดีมื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงการละลายแล้วแช่กลับซ้ำ
บนสุก-ล่างดิบ : ท่องไว้เสมอ อาหารสุกอยู่ชั้นบน เนื้อสัตว์ดิบอยู่ชั้นล่าง
โซนนิ่งชัดเจน : แยกโซนผัก, เนื้อสัตว์, ซอสปรุงรส และอาหารปรุงสุก เพื่อหยิบง่าย ลดเวลาเปิดตู้เย็น
ตรวจเช็กตู้เย็นสม่ำเสมอ : ทิ้งอาหารหมดอายุ ของขึ้นรา หรือส่งกลิ่นเหม็น เพื่อลดแหล่งเพาะเชื้อโรค

ข้อมูลจาก soha