ความต่างระหว่าง “ปิ้ง” กับ “ย่าง” ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้!

แม้การ ปิ้ง และ ย่าง จะเป็นการทำอาหารให้สุกด้วยไฟเหมือนกัน แต่ทั้งสองคำมีความหมายและวิธีต่างกันอย่างชัดเจน

ปิ้ง มักใช้กับวัตถุดิบ ขนาดเล็กหรือแห้ง เช่น ข้าวเหนียวปิ้ง กล้วยปิ้ง หรือหมูปิ้งเสียบไม้ เพราะต้องการเพียงทำให้อุ่นหรือกรอบขึ้น และ ใช้เวลาไม่นาน

ส่วน ย่าง มักใช้กับวัตถุดิบ ขนาดใหญ่หรือของสด เช่น ไก่ย่างทั้งตัว เนื้อย่าง หรือคอหมูย่าง ซึ่งต้องใช้ไฟ อ่อนแต่ต่อเนื่อง เพื่อให้สุกทั่วถึงและมีกลิ่นหอม

ตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน ระบุว่า

- ปิ้ง คือการทำให้สุกด้วยการวางเหนือไฟ ใช้เวลาน้อยกว่าย่าง

- ย่าง คือการทำให้สุกด้วยการวางเหนือไฟจนสุกระอุทั่วกัน หรือให้แห้ง ใช้เวลานานกว่า

ในปัจจุบัน คนส่วนใหญ่ใช้คำว่า ปิ้ง และ ย่าง แทนกันได้โดยไม่ผิด เพราะต่างก็หมายถึงการทำอาหารให้สุกด้วยความร้อนจากไฟ