มีกล้วยเหลืออยู่ที่บ้าน นำมาทำอาหาร ของหวานอะไรได้อีกบ้าง

เมนูที่ทำจากกล้วย โอ๊ย! ปัญหากล้วยเหลือที่บ้านต้องหมดไป "กล้วย" คือผลไม้สารพัดประโยชน์ ไม่ว่าจะสุกงอมแค่ไหน หรือแม้แต่ยังดิบอยู่ ก็สามารถแปลงร่างเป็นเมนูเด็ดได้ทั้ง ของคาว และ ของหวาน ที่อร่อยจนแทบไม่อยากเชื่อ

 

มาดูไอเดียสุดปัง เปลี่ยนกล้วยธรรมดาให้เป็นจานพิเศษ ที่ทำง่าย แถมได้คุณค่าทางโภชนาการด้วย

กล้วยสุก: สร้างสรรค์ของหวานทำง่าย (เน้นนุ่ม หวาน หอม)

กล้วยที่เริ่มสุกงอม คือวัตถุดิบชั้นเลิศสำหรับขนมไทยและเบเกอรี่ เพราะความหวานจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ ช่วยให้คุณลดการใช้น้ำตาลได้ด้วย

 

1. เมนูขนมไทยคลาสสิก (ง่ายและประหยัด)

กล้วยบวชชี: ใช้กล้วยน้ำว้าห่ามหรือสุกหั่นเป็นชิ้น ต้มกับกะทิ (ควรใช้หางกะทิต้มก่อนแล้วค่อยใส่หัวกะทิทีหลัง) ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ได้ขนมหวานหอมมันแบบไทย ๆ

ขนมกล้วย: เหมาะสำหรับกล้วยที่สุกงอมจัด เพียงแค่บดกล้วย ผสมกับแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เกลือ และมะพร้าวขูด นำไปนึ่งในถ้วยตะไลหรือใบตอง

กล้วยเชื่อม/กล้วยต้มน้ำเกลือ: นำกล้วยน้ำว้าห่ามมาต้มในน้ำเชื่อม (อาจเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อสีสวยไม่ดำ) หรือนำไปต้มกับน้ำเกลือแบบง่าย ๆ ก็ได้รสชาติหอมหวานมัน

 

2. เมนูเบเกอรี่และของว่าง (ใช้อบ/ทอด)

เค้กกล้วยหอม/กล้วยน้ำว้า: กล้วยสุกงอมคือหัวใจของเมนูนี้ บดกล้วยผสมกับส่วนผสมแป้งและไข่ สามารถอบในเตาอบ หรือใช้หม้ออบลมร้อนก็ได้

กล้วยอบ/กล้วยตาก: เป็นการแปรรูปที่เก็บไว้ได้นาน กล้วยอบแบบง่าย ๆ คือการหั่นกล้วยเป็นแว่นโรยงา แล้วนำไปอบในหม้ออบลมร้อน หรือตากแดดเพื่อทำเป็นกล้วยตากเนื้อหนึบ

กล้วยดิบ: เมนูของคาวสุดแซ่บ (เน้นหนึบ มัน ไม่ฝาด)

หลายคนมองข้าม กล้วยดิบ ไป แต่กล้วยดิบเมื่อโดนความร้อนจะให้สัมผัสที่ หนึบหนับ คล้ายมันฝรั่งหรือเผือก แถมยังมีรสฝาดเล็กน้อยที่ช่วยตัดเลี่ยนในเมนูอาหารคาวได้ดี

 

1. เมนูแกง/ผัดรสจัดจ้าน

แกงกล้วยดิบ: เป็นเมนูพื้นบ้านที่อร่อยมาก นำกล้วยดิบ (ปอกเปลือก ฝาน แล้วแช่น้ำเกลือ/น้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ดำ) ไปใส่ในแกงกะทิรสจัด เช่น แกงกะทิใส่เนื้อ/ไก่ หรือ แกงเขียวหวาน ความมันของกล้วยจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องแกง

กล้วยดิบผัดกะเพรา: ลองใช้กล้วยดิบหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า ผัดกับเนื้อสัตว์และพริกแกงกะเพรา รสชาติจะเข้มข้น แปลกใหม่ และได้เนื้อสัมผัสที่หนึบเคี้ยวมัน

 

2. เมนูแซ่บ ๆ และทานเล่น

ส้มตำกล้วยดิบ: ใช้กล้วยดิบแทนมะละกอฝานเป็นเส้น นำมาทำส้มตำ รสชาติจะมีความฝาด มัน และหนึบกว่ามะละกอ ได้อรรถรสความแซ่บอีกแบบ

กล้วยฉาบ/กล้วยทอดเค็ม: ฝานกล้วยดิบเป็นแผ่นบาง ๆ ทอดให้กรอบ แล้วนำมาคลุกกับน้ำเกลือหรือน้ำเชื่อมเคี่ยว ได้ของทานเล่นที่กรอบนาน เก็บได้เป็นอาทิตย์

ทริคเล็ก ๆ น้อย ๆ: ก่อนนำกล้วยดิบไปทำอาหาร ให้ ปอกเปลือกแล้วแช่น้ำเกลือ หรือ น้ำผสมมะนาว ไว้สักครู่ เพื่อไม่ให้ยางกล้วยทำให้เนื้อดำคล้ำและช่วยลดความฝาดลงได้เยอะ

 

คุณมีกล้วยสุกหรือกล้วยดิบเหลือเยอะกว่ากัน? จะได้เน้นเมนูที่ตอบโจทย์