รู้ยัง ประโยชน์และโทษของถั่วลิสง กินยังไงให้ได้สุขภาพดี

ถั่วลิสง ธัญพืชแสนอร่อย กินง่ายเคี้ยวเพลิน ไม่ว่าจะเป็นถั่วต้ม หรือนำไปทำเป็นขนมถั่วทอด แถมเอามาทำอาหารได้มากมายหลากหลายเมนู แล้วรู้ไหมประโยชน์และโทษของถั่วลิสง กินยังไงให้ได้สุขภาพดี ?

ถั่วลิสง คุณรู้ไหมว่า หากกินถั่วลิสงโดยไม่ระมัดระวัง อาจส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาวได้ และอาจเป็นบ่อเกิดของโรคมะเร็งในอนาคต

คุณปรารถนา นิธิเจษฎาวงศ์ นักกำหนดอาหาร จากแอปฯ หมอดี ได้แนะนำวิธีกินถั่วลิสงที่ถูกต้อง เหมาะสม รวมทั้งประโยชน์ต่าง ๆ ของถั่วชนิดนี้ให้ได้ทราบกัน

ประโยชน์และสารอาหารในถั่วลิสง

1. เป็นแหล่งโปรตีน : มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด โภชนาการสูง
2. ดัชนีน้ำตาลน้อย : เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (แต่ก็ไม่ควรกินมากเกินไป เพราะถั่วลิสงมีไขมันมาก)
3. ใยอาหารสูง : ช่วยในการขับถ่าย ท้องไม่ผูก
4. อุดมด้วยวิตามิน : เช่น วิตามินบี 1 , วิตามินบี 3 , วิตามินบี 6 , วิตามินซี ชึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี
5. มีแร่ธาตุหลายชนิด : เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกายโดยรวม

โทษ ข้อพึงระวัง และอันตรายแฝงในถั่วลิสง

อาจมีสารก่อมะเร็งปนเปื้อน : เช่น อะฟลาทอกซิน และไฮโดรคาร์บอนโพลีไซคลิกอะโรมาติก สาเหตุของโรคตับแข็ง และมะเร็งตับ ดังนั้น หากพบจุดดำ ๆ ที่บริเวณเปลือก คล้ายเชื้อราในถั่วลิสงคั่ว หรือถั่วลิสงต้ม ไม่ควรกินโดยเด็ดขาด

อาจทำให้คอเรสเตอรอลในเลือดสูง : แม้ตัวถั่วลิสงเองจะไม่มีคอเรสเตอรอล แต่ก็มีไขมันและแคลอรี่สูง หากกินมากไป อาจไปสร้างคอเรสเตอรอลในเลือด และทำให้อ้วนได้ ทางที่ดี ไม่ควรกินเกิน 1 ผ่ามือในแต่ละครั้ง

อาจมีสารพิษ : เช่น สารฟอร์มัลดีไฮด์ ซึ่งอาจปนเปื้อนถั่วลิสง ที่เกิดจากกระบวนการคั่ว

อาจได้สารอาหารไม่ครบ : หากนำถั่วลิสงมาผ่านความร้อน และน้ำมัน โดยไม่ผ่านวิธีถนอมสารอาหารที่ถูกต้อง อาจทำให้วิตามินบางชนิด และไขมันไม่อิ่มตัวหายไป ร่างกายจึงได้รับประโยชน์น้อยลง