"ต้มเล้ง" คือส่วนไหน เมนูแซ่บแสนอร่อย แท้จริงเรากินอะไรกันอยู่

วันนี้ทางทำกินมาชวนคุยเรื่องเมนู "ต้มเล้ง" หรือ "เล้งแซ่บ" ของโปรดใครหลายๆคน ทั้งคนไทยเองก็ยังดังเป็นพลุแตกในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ แล้วรู้กันไหมว่า "ต้มเล้ง" คือส่วนไหนของหมู แล้วทำไมถึงเรียกชื่อนี้ วันนี้เรามีคำตอบมาให้

 

ต้มเล้งแซ่บ "เล้ง" เป็นส่วนกระดูกสันหลังของหมูที่มีเนื้อติดกระดูกบ้างเล็กน้อย ปกตินิยมนำไปต้มเป็นน้ำซุป จนกระทั่งได้เกิดเมนูต้มเล้งแซ่บขึ้นมา จนกลายเป็นเมนูฮิตคู่บ้านคู่เมืองทั้งที่เมื่อก่อนแทบไม่มีใครกิน

ส่วนชื่อ "เล้ง" จริงๆย่อมาจาก "เอียเล้ง" แต่นำมาเรียกย่อเหลือแค่ เล้ง หมายถึงกระดูกสันหลังของหมู ในภาษาจีน "เล้ง" ยังมีความหมายว่ามังกรด้วย

ประโยชน์ของเล้ง นอกจากความอร่อยแล้วในกระดูกเล้งยังมีคอลลาเจนอยู่เป็นจำนวนมาก การทานเล้งยังช่วยให้ผิวไม่เหี่ยวย่น ไร้ริ้วรอย แถมเนื้อหมูก็มีโปรตีน กินแล้วมีประโยชน์ด้วย

 

สูตรต้มเล้งแซ่บ ปรุงสูตรนี้รับรองซดเกลี้ยง เลาะเนื้อจนเหลือแต่กระดูก

วัตถุดิบ ต้มเล้ง

- กระดูกเล้ง 500 กรัม
- น้ำสะอาด 2+1/2 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- รากผักชี 1 รากใหญ่
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว 15 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น

วิธีทำต้มเล้ง

1.ต้มกระดูกเล้ง โดยการล้างกระดูกเล้งให้สะอาด จนไม่มีเลือดออกมา ผึ่งให้แห้ง
2.ใส่กระดูกเล้งลงในหม้อ บุบรากผักชี และกระเทียม ใส่ตามลงไป
3.ตามด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำเปล่า ลงไปพอท่วม
4.ตั้งไฟอ่อน เคี่ยว 2 ชม. ระหว่างเคี่ยว ให้คอยตักฟองออกตลอด เสร็จแล้วตักกระดูกเล้ง และน้ำ5.ซุปใส่ถ้วย
6.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และมะนาว พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้ว