เปลี่ยนหมูไหว้เจ้าเป็น 2 เมนูเด็ด "หมูสามชั้นทอดน้ำปลา-คั่วพริกเกลือ"

อีกหนึ่งของไหว้ที่มักจะกินกันไม่ทันนอกจากไก่ต้มแล้วก็คงจะเป็นหมูสามชั้นต้ม หลายๆบ้านที่ไหว้ในปริมาณที่เยอะสุดท้ายกินไม่ทันเหลือเก็บในตู้เย็นเพียบ จะให้ทิ้งก็เสียดายต้องทยอยนำออกมากินให้หมดจนเบื่อกันไปข้าง วันนี้เรามาแจกสูตรเปลี่ยนเมนูจำเจให้กลายเป็นเมนูเด็ดยั่วน้ำลาย รับรองจากที่หมูเหลือจะกลายเป็นไม่พอกินแทน

 

สำหรับเมนูจากของไหว้ตรุษจีนที่เรานำมาฝากวันนี้เป็นหมวดของหมูสามชั้น กับเมนู หมูสามชั้นทอดน้ำปลา และ หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ นั่นเอง ไปเริ่มที่เมนูแรกกัน

 

 

วัตถุดิบ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

- หมูสามชั้น 
- น้ำปลา (คุณภาพดี เลือกของยี่ห้อหน่อยจะหอมอร่อยมากๆ) 
- น้ำมันพืช

วิธีทำหมูสามชั้นทอดเค็ม

1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก (ในสูตรแล่ออกมาเก็บไว้ทำแคบหมู) หั่นชิ้นใหญ่หน่อย เพราะเดี๋ยวเอาลงไปทอดแล้วหมูจะหดตัวอีก

2. นำหมูลงกระทะ เปิดเตาแรงสุด เทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมเนื้อหมูสามชั้น ใส่น้ำปลาลงไป เริ่มคนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูเริ่มสุกเป็นสีทองกรอบ แล้วก็จะเห็นน้ำมันใสขึ้นด้วย 

3.ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน กินกับซอสหรือพริกน้ำปลา หรือจะทำแจ่วกินคู่ไปด้วย อื้อหือ ฟิน

ไปต่อกันที่ หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ

 

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

- หมูสามชั้น  
- กระเทียมจีนซอย  1 ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย  1/2 ถ้วย
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- น้ำตาล  1 ช้อนชา

วิธีทำ สามชั้นคั่วพริกเกลือ

1. หั่นหมูสามชั้นให้เป็นชิ้นใหญ่กว่าพอดีคำเล็กน้อย เพราะโดนความร้อนหมูจะหดลงไปอีก

2. ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน ใส่หมูสามชั้นลงไป เดี๋ยวน้ำมันจากสามชั้นจะออกมาเอง ผัดไปเรื่อยๆจนเกรียมพอดีๆ

3. พอหมูสามชั้นเริ่มเกรียมได้ที่ ใส่กระเทียมและพริกลงไปคั่ว คั่วไฟกลางจนเริ่มได้กลิ่นหอม จากนั้นโรยเกลือ และโรยน้ำตาลนิดเดียว

4. ปิดไฟ ตักใส่จานแล้วจัดเสิร์ฟได้เลย พร้อมอร่อยให้เต็มที่