รู้ไหม "ผัดหมี่เตี๊ยว" กับ "ผัดหมี่ซั่ว" ต่างกันยังไง เปิดเบื้องลึกเมนูมงคล

คนไทยเชื้อสายจีนหลายๆบ้านรวมถึงคนไทยเองคงคุ้นเคยกันดีกับชื่อ "ผัดหมี่ซั่ว" เมนูผัดหมี่อาหารมงคลที่มักทำกินในวันไหว้สำคัญๆต่างๆเช่นตรุษจีน หรือเชงเม้ง รวมถึงเป็นเมนูในงานมงคลของคนจีน แล้วเคยได้ยินชื่อเมนู "ผัดหมี่เตี๊ยว" กันบ้างหรือไม่ วันนี้ทางสายกินจะพาไปดูว่าเมนูนี้คืออะไร แตกต่างกับผัดหมี่ซั่วอย่างไร

 

 

ผัดหมี่เตี๊ยว เส้นคล้ายกันกับหมี่ซั่วเลยแต่เป็นลักษณะเส้นแบน 

หมี่เตี๊ยว เป็นเมนูอาหารเส้นของชาวจีนสืบทอดกันมานนับร้อยๆปี เชื่อว่ามาจากบรรพบุรุณจีนที่อพยพเข้ามาในช่วงสมัยกรุงศรีอยุธยาและได้นำเข้ามาทำกิน

ตั้งแต่สมัยก่อนแล้ว วันมงคล วันเกิด วันตรุษจีน วันสารทจีน สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ หมี่เตี๊ยว เพราะเป็นสิ่งที่แสดงถึงความเจริญงอกงาม อายุมั่นขวัญยืน บริสุทธิ์ผุดผ่อง

แล้วหมี่เตี๊ยว (เมี่ยนเถียว) ต่างกับหมี่ซั่วที่เรารู้จักกันทั่วไปอย่างไร ขอบอกเลยว่า ต่างกันแค่ชื่อเรียกตามภูมิภาค ความจริงหากดูจากวัตถุดิบแล้วจะรู้เลยว่าเป็นอาหารชนิดเดียวกัน โดยทำมาจากแป้งสาลีและน้ำเกลือเท่านั้น อาจมีใส่สีเพิ่มเติมเข้าไปบ้าง

 

 

เมนูฮิตจากหมี่เตี๊ยวก็นิยมนำมาผัดแบบหมี่ซั่วปกติ จะทำเป็นแบบเจหรือใส่เนื้อสัตว์ก็ได้ อร่อยไปจากหมี่ซั่วที่เราเคยๆกินทั่วไปอีกแบบ