สุดปัง "ข้าวหมูแดงนครปฐม" ขึ้นบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของไทย ปี66

ปังไม่ไหว ข้าวหมูแดงนครปฐม ได้ขึ้นบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของไทย ประจำ ปี2566 หลังเว็บไซต์ราชกิจจานุเบกษาได้ออกประกาศอย่างเป็นทางการ เรื่อง "ขึ้นบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของไทย 18 รายการ" โดยมี 3 จาก 18 รายการเป็นเมนูอาหาร ซึ่งเมนู ข้าวหมูแดงนครปฐม เองก็เป็นหนึ่งในรายการนั้น คนนครปฐมสุดภูมิใจ

 

 

โดยในประกาศขึ้นบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของไทย 18 รายการ ประเภท รายการตัวแทน มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม หมวดความรู้และการปฏิบัติเกี่ยวกับธรรมชาติและจักรวาล มีเมนูอาหาร 3 อย่างที่ได้ขึ้นบัญชี ได้แก่ ข้าวแคบ ข้าวหมูแดงนครปฐม และแกงหัวตาล ทั้งนี้เมนูที่คุ้นหูใครหลายๆคนก็คือเมนู ข้าวหมูแดงนครปฐม นั่นเอง

ในจังหวัดนครปฐมโด่งดังเรื่องผลิตภัณฑ์จากหมูเพราะสมัยก่อนจังหวัดนครปฐมเป็นจังหวัดที่มีเกษตรกรทำฟาร์มเลี้ยงหมูจำนวนมาก เพราะเป็นชุมชนที่มีชาวไทยเชื้อสายจีนที่อาศัยอยู่กันมายาวนานจึงเป็นที่รู้กันว่าที่นี่เป็นถิ่นที่เลี้ยงหมูรวมถึงมีการผลิตอาหารแปรรูปเนื้อหมูมากที่สุดในไทยไม่ว่าจะเป็น หมูแผ่น หมูหยอง หมูแท่ง รวมไปถึงเมนูอาหารจานเดียวอย่างข้าวหมูแดงหรือข้าวหมูกรอบ

 

 

สำหรับข้าวหมูแดงนครปฐม ที่มีชื่อเสียงเพราะโด่งดังที่สุดเพราะว่ากันว่ามีสูตรต้นตำรับมาจากคนไทยเชื้อสายจีนแต้จิ๋วในจังหวัดนครปฐม จากคำสันนิษฐานบอกเล่าของผู้เฒ่าผู้แก่ในท้องถิ่นพบว่า เมื่อกว่า 70 ปีก่อน ข้าวหมูแดงเกิดขึ้นที่จังหวัดนครปฐมเป็นครั้งแรกๆ โดยข้าวหมูแดงแบบไทยๆ ถูกพลิกแพลงและพัฒนาสูตรมาจากข้าวหมูแดงของชาวจีนกวางตุ้งนั่นเอง