กินคู่กันมาตั้งนาน เปิดประวัติ "ซอสมะเขือเทศ" เครื่องปรุงสุดโปรดที่อดีตเคยเป็นยา

เปิดประวัติ "ซอสมะเขือเทศ" เวลาไปกินเฟรนช์ฟรายส์หรือไก่ทอด สิ่งที่เราต้องหยิบมาจิ้มคู่กันตลอดก็คือ "ซอสมะเขือเทศ" ใช่ไหมครับ? แต่รู้หรือไม่ว่า เครื่องปรุงรสสีแดงสุดโปรดของใครหลายคนในวันนี้ ในอดีตเมื่อเกือบ 200 ปีก่อน มันเคยถูกวางขายในร้านขายยา และมีสรรพคุณรักษาโรคสารพัดอย่างที่คุณคาดไม่ถึง

 

กินคู่กันมาตั้งนาน เปิด ประวัติ "ซอสมะเขือเทศ" เครื่องปรุงสุดโปรดที่อดีตเคยเป็นยา นี่คือความจริงทางประวัติศาสตร์ของซอสมะเขือเทศที่หลายคนยังไม่เคยรู้

 

1. จุดเริ่มต้นไม่ได้ทำจากมะเขือเทศ

ย้อนกลับไปในอดีต คำว่า "Ketchup" เดิมทีเป็นซอสปลาหมักจากเอเชีย (คล้ายน้ำปลา) ก่อนที่ชาวตะวันตกจะนำไปดัดแปลงโดยใช้เห็ดหรือถั่ววอลนัท จนกระทั่งในปี ค.ศ. 1812 ถึงเริ่มมีการคิดค้นสูตรที่ใช้ "มะเขือเทศ" เป็นส่วนผสมหลักขึ้นมา

 

2. กลายร่างเป็น "ยาเม็ดสูตรสารพัดโรค"

ในปี ค.ศ. 1834 ดร.จอห์น คุก เบนเนต (Dr. John Cook Bennett) แพทย์ชาวอเมริกัน พบว่ามะเขือเทศมีสารอาหารสูง เขาจึงได้ปิ๊งไอเดีย นำซอสมะเขือเทศมาเคี่ยวและสกัดทำเป็น "ยาเม็ด" (Tomato Pills) วางขายตามร้านขายยา

 

3. สรรพคุณสุดว้าว (ในยุคนั้น)

ยาเม็ดซอสมะเขือเทศนี้ ถูกโฆษณาว่าสามารถรักษาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย แก้โรคไขข้ออักเสบ ไข้หวัดใหญ่ รวมถึงโรคท้องร่วงได้อย่างชะงัด จนกลายเป็นยาสามัญประจำบ้านที่ฮิตระเบิดระเบ้อในยุคนั้น

 

4. อวสานยุคยา เพราะ "ของปลอม" ระบาด

หลังจากขายดีจนเป็นกระแส ก็เริ่มมีมิจฉาชีพผลิตยาเม็ดมะเขือเทศปลอมออกมาหลอกลวงประชาชน (บางเจ้าใช้แค่แป้งผสมสีย้อม) จนในที่สุดช่วงปี ค.ศ. 1850 ตลาดยาชนิดนี้ก็พังทลายลง คนจึงเลิกกินมันในฐานะยา และหันมาบริโภคเป็น "ซอสปรุงรส" แทนจนถึงปัจจุบัน

สารไลโคปีน (Lycopene) สรรพคุณทางยาที่มีอยู่จริง

แม้ว่าในอดีตจะมีการโฆษณาเกินจริงไปบ้าง แต่ในมุมวิทยาศาสตร์ปัจจุบัน มะเขือเทศที่ผ่านความร้อนจนกลายเป็นซอส จะมีสาร "ไลโคปีน" สูงมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อหัวใจและผิวพรรณ (ตราบใดที่เรากินในปริมาณที่พอดี และไม่ได้รับโซเดียมหรือน้ำตาลมากเกินไป)
 

รู้แบบนี้แล้ว...

จิ้มซอสมะเขือเทศคำต่อไป คงรู้สึกเหมือนกำลังเติมสารอาหารดีๆ เข้าตัวอยู่แน่ๆ ใครชอบกินซอสมะเขือเทศบ้าง คอมเมนต์บอกกันหน่อยครับ!