เทคนิคการต้มไข่ให้ปอกง่าย แค่ใส่สิ่งนี้ลงไป ผิวเนียนกริบ

ในมุมมองของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ปัญหาคลาสสิกเวลาเข้าครัวอย่าง ไข่ต้ม ที่เนื้อไข่ขาวติดเปลือกจนขรุขระแหว่งเว้า สามารถแก้ได้ด้วยการปรับเปลี่ยนเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

 

เคล็ดลับลับก้นครัวที่ทำได้ง่ายที่สุดคือการเติม เกลือป่น ประมาณ 1 ช้อนลงไปในหม้อ น้ำเกลือ จะสร้างปฏิกิริยาที่ช่วยเพิ่มอุณหภูมิจุดเดือด ทำให้ไข่สุกอย่างสม่ำเสมอ หากไข่เกิดรอยร้าว ความเป็นกรด-ด่างจะเข้าไปเร่งให้โปรตีนแข็งตัวเพื่ออุดรอยรั่ว ป้องกันไข่ขาวไหลทะลักออกมา และที่สำคัญที่สุดคือมันช่วยแยกชั้นเปลือกไข่ให้ร่อนออก ทำให้ ปอกเปลือกไข่ได้ลื่น ได้ผิวที่กลมมนและเนียนสวย

ไข่สดหรือไข่เก่า แบบไหนปอกง่ายกว่ากัน?

หลายคนมักเข้าใจว่ายิ่งสดก็ยิ่งดี แต่ความจริงแล้วควรหลีกเลี่ยงไข่ที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ เพราะจะมีค่าความเป็นกรดสูง ส่งผลให้แกะเปลือกยาก แนะนำให้เลือกใช้ไข่ที่ซื้อมาตุนไว้แล้วประมาณ 2-3 วันแทน จะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายกว่ามาก

 

ต้มไข่ควรใช้น้ำเย็นหรือน้ำเดือด?

เทคนิค วิธีต้มไข่ ที่สมบูรณ์แบบที่สุดคือต้องเริ่มต้มจาก น้ำเย็น เสมอ การนำไข่จากตู้เย็นใส่ลงในน้ำที่กำลังเดือดพล่านจะทำให้เปลือกไข่เกิดอาการช็อกความร้อน (Thermal Shock) ส่งผลให้ไข่แตกร้าวและชนกันจนบุบสลายได้ง่าย

กินไข่ต้มทุกวัน คอเลสเตอรอลสูงจริงไหม?

ลบภาพจำที่น่ากังวลออกไปได้เลย ในด้านโภชนาการนั้น ไข่ต้ม ถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ให้ โปรตีนคุณภาพสูง โดยโปรตีนราว 60% จะรวมอยู่ในไข่ขาว ส่วนไข่แดงจะอุดมไปด้วยไขมันดีและวิตามิน การกินไข่วันละ 2 ฟอง จะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินดีสูงถึง 82% และโฟเลต 50% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

สำหรับใครที่กังวลเรื่องคอเลสเตอรอลในไข่แดง ผู้เชี่ยวชาญโภชนาการยืนยันแล้วว่า ในไข่มีสารประกอบธรรมชาติที่เรียกว่า เลซิติน (Lecithin) ซึ่งทำหน้าที่ดักจับ ควบคุม และกระตุ้นระบบขับถ่าย คอเลสเตอรอลส่วนเกิน ออกจากร่างกาย การทานในปริมาณที่เหมาะสมจึงไม่ได้ส่งผลเสียอย่างที่คิด

อย่างไรก็ตาม หากเป็นผู้ป่วยโรคเรื้อรังอย่างโรคไต ควรเข้ารับการปรึกษาจากแพทย์โดยตรง เพื่อจัดสัดส่วนโภชนาการให้เหมาะสมกับร่างกายของตัวเองมากที่สุด