"หมอธีระวัฒน์" ช่วยไขข้อสงสัย "ชอบกินเนื้อ" ถึงกับเสี่ยงตายจริงหรือไม่

วันที่ 5 ธ.ค. 66 "นพ.ธีระวัฒน์ เหมะจุฑา" หัวหน้าศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพโรคอุบัติใหม่ คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ เคลื่อนไหวผ่านเฟซบุ๊ก ระบุว่า มีหลายคนประสานเสียงกันว่า ร้องเพลง My Way กันดีกว่า นั่นก็คือ "กูจะกิน ก็เรื่องของกู"

* ชอบกินเนื้อ...ถึงกับเสี่ยงตาย?

ประเด็นที่จับตามองมากที่สุดจะเป็นเรื่องของความเสี่ยงของการเสียชีวิตโดยเฉพาะในส่วนที่เกี่ยวข้องกับโรคของเส้นเลือดไม่ว่าจะเป็นหัวใจ สมอง รวมทั้งเส้นเลือดทั่วร่างกาย ความผิดปกติของหัวใจ ทั้งหัวใจวาย หัวใจเต้นผิดปกติ

* ความเสี่ยงจะเกิดขึ้นมากทั้งการกินเนื้อแดงที่ผ่านการปรุงแต่ง (processed meat) โดยผ่านกรรมวิธีการผลิตต่าง ๆ เช่น การรมควัน การหมัก การใช้เกลือและวิธีอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุของอาหาร ที่รู้จักกันดีคือ ฮอทดอก ไส้กรอก เบคอน แฮม เนื้อบรรจุกระป๋องและเนื้อตากแห้ง และเนื้อแดงที่ไม่ปรุงแต่ง

* เกิดขึ้นร่วมกับการใช้ชีวิตและพฤติกรรม เช่น การสูบบุหรี่ การดื่มเหล้า ไม่การออกกำลัง และไม่กินพืชผักผลไม้กากไย

รายงานในวารสารทางด้านโภชนาการของยุโรป (European Journal of Nutrition) ในวันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2022

รวมประชากร 180,642 คน ในระหว่างปี 2006 ถึง 2010 และตามถึง 2018