หนุ่มวัย 62 กินปลามา 6 เดือน ตรวจสุขภาพอีกที หมอแทบจะอยากกรี๊ด

หลายคนคุ้นเคยกับคำแนะนำว่า “กินปลาแล้วดีต่อหัวใจ” โดยเฉพาะวัยกลางคนและผู้สูงอายุที่ต้องการดูแลไขมันในเลือด แต่การกินปลาเป็นประจำไม่ได้หมายความว่าจะดีเสมอไป เพราะชนิดของปลา ปริมาณ และวิธีปรุง ล้วนมีผลต่อสุขภาพ
 

 

กรณีศึกษาจากประเทศจีนเล่าถึงชายวัย 62 ปี แซ่จาง ที่หันมากินปลาเกือบทุกวันหลังเกษียณ เพราะเชื่อว่าจะช่วยลดไขมันและดูแลหลอดเลือด โดยรับประทานทั้งปลาตุ๋น ปลาทอด และปลาเค็ม แต่หลังผ่านไปกว่า 6 เดือน ผลตรวจพบว่าไขมันในเลือดไม่ได้ลดลง ขณะที่ไตรกลีเซอไรด์กลับเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถสรุปได้ว่าการกินปลาเป็นสาเหตุโดยตรง เพราะระดับไขมันยังเกี่ยวข้องกับน้ำตาล แป้ง น้ำหนักตัว แอลกอฮอล์ การออกกำลังกาย ยา และโรคประจำตัวด้วย

 

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี และปลาที่มีไขมันสูงบางชนิดยังมีโอเมก้า 3 อย่าง EPA และ DHA ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อหัวใจ โดยสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา หรือ AHA แนะนำให้รับประทานปลาประมาณ สัปดาห์ละ 2 มื้อ และควรเลือกปลาที่ไม่ผ่านการทอด ทั้งนี้ ประโยชน์จะเห็นได้ชัดกว่าเมื่อใช้ปลาแทนเนื้อสัตว์ติดมันหรือเนื้อแปรรูป ไม่ใช่เพิ่มปลาเข้าไปในอาหารเดิมจนได้รับพลังงานเกิน

 

สำหรับ 3 กลุ่มเมนูปลาที่ควรระวัง ได้แก่ ปลาเค็ม ปลาแห้ง และปลาแปรรูป ซึ่งมีโซเดียมสูง อาจทำให้ควบคุมความดันโลหิตได้ยาก โดยเฉพาะผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคหัวใจหรือโรคไต ต่อมาคือ ปลาทอด เพราะการชุบแป้งและทอดในน้ำมันมากทำให้พลังงานและไขมันเพิ่มขึ้น และสุดท้ายคือ ปลาบางชนิดที่มีสารปรอทสูง เช่น ฉลาม ปลาดาบ และคิงแมคเคอเรล จึงควรเลือกรับประทานปลาให้หลากหลาย

ส่วนปลาที่มีโอเมก้า 3 และมักเป็นตัวเลือกที่ดี ได้แก่ แซลมอน ซาร์ดีน แอนโชวี่ และแมคเคอเรลบางชนิด ขณะที่ปลาทูน่าก็ต้องดูชนิดด้วย เพราะทูน่ากระป๋องชนิดไลต์มักมีสารปรอทต่ำกว่าทูน่าอัลบาคอร์หรือทูน่าขาว และบิ๊กอายทูน่ามีสารปรอทสูงกว่า

 

ดังนั้น การกินปลาให้ดีต่อหัวใจไม่ใช่การกินให้มากที่สุด แต่ควรเน้น ปริมาณพอดี เลือกปลาที่เหมาะสม และปรุงด้วยวิธีนึ่ง ต้ม อบ หรือย่างแทนการทอด พร้อมลดน้ำปลา ซีอิ๊ว และซอสเค็มต่าง ๆ ที่สำคัญควรใช้ปลาแทนอาหารไขมันสูงหรือเนื้อแปรรูป หากมีไขมันในเลือดผิดปกติ ควรปรึกษาแพทย์เพื่อหาสาเหตุและวางแผนการรับประทานอาหารให้เหมาะสม

 

ข้อมูลลจาก soha