3 ภาชนะยอดฮิต เจอของร้อน - อาหารเปรี้ยว อาจปล่อยสารก่อมะเร็งทันที

หลายคนอาจไม่เคยรู้ว่า "ภาชนะใส่อาหาร" ที่ใช้อยู่ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นจาน ชาม กล่องข้าว หรือแก้วน้ำ อาจเป็นตัวการที่ทำให้สารอันตรายปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกายโดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับอาหารร้อนจัด หรืออาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาวได้

 

ล่าสุด นพ.หลี่ซือเสียน แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัวชื่อดัง ได้ออกมาโพสต์เตือนผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัวเกี่ยวกับความเสี่ยงจากภาชนะใส่อาหารบางประเภท โดยระบุว่าภาชนะแต่ละชนิดมีระดับความปลอดภัยแตกต่างกันอย่างมาก และหากใช้งานไม่ถูกวิธี อาจทำให้เกิดการปลดปล่อยสารเคมีหรือโลหะหนักปนเปื้อนสู่อาหารได้

 

แพทย์รายดังกล่าวยังได้แนะนำให้ประชาชนหันมาเลือกใช้ภาชนะที่มีความปลอดภัยสูงกว่าอย่างแก้วและสเตนเลส พร้อมเผยรายชื่อภาชนะ 3 ชนิดที่ควรหลีกเลี่ยงเป็นพิเศษ เนื่องจากมีความเสี่ยงปล่อยสารอันตรายเมื่อสัมผัสความร้อนหรืออาหารบางประเภท

 

ภาชนะชนิดแรกคือ "กล่องโฟม" ซึ่งนิยมใช้บรรจุอาหารซื้อกลับบ้าน โดยเฉพาะอาหารที่มีความร้อนและมีน้ำมันสูง เนื่องจากเมื่อได้รับความร้อน กล่องโฟมอาจปล่อยสารสไตรีนปนเปื้อนสู่อาหาร ซึ่งเป็นสารที่ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มเสี่ยงก่อมะเร็ง

 

ชนิดต่อมาคือ "จานชามเมลามีน" หรือภาชนะพลาสติกเนื้อแข็งที่มีลักษณะคล้ายเซรามิก ซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปตามร้านอาหารต่าง ๆ โดยวัสดุดังกล่าวผลิตจากฟอร์มาลดีไฮด์เรซิน และเมื่อใช้กับอาหารร้อนจัดหรืออาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด เช่น ต้มยำ แกงส้ม หรืออาหารที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู อาจทำให้สารฟอร์มาลดีไฮด์ละลายออกมาปนเปื้อนในอาหารได้
 

ส่วนภาชนะประเภทที่สามคือ พลาสติก PVC ซึ่งมักพบในฟิล์มห่ออาหารบางชนิด โดยมีสาร Plasticizer หรือสารทำให้นิ่มเป็นส่วนประกอบ ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อระบบฮอร์โมนและต่อมไร้ท่อของร่างกาย แม้ปัจจุบันจะมีการลดการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแล้วก็ตาม แต่ผู้บริโภคยังควรตรวจสอบชนิดของวัสดุก่อนใช้งานทุกครั้ง

 

นอกจากนี้ คุณหมอยังระบุถึงกลุ่มภาชนะที่ถือว่า "ปลอดภัยแบบมีเงื่อนไข" ได้แก่ ขวดพลาสติก PET กล่องพลาสติก PP ที่ใช้กับไมโครเวฟ และภาชนะอลูมิเนียม โดยแม้จะสามารถใช้งานได้ในชีวิตประจำวัน แต่หากใช้งานไม่เหมาะสม เช่น นำไปใส่อาหารร้อนจัด อาหารเปรี้ยว หรือใช้งานซ้ำในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูง ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการปล่อยไมโครพลาสติกหรือโลหะบางชนิดออกมาได้

 

สำหรับภาชนะที่ได้รับการแนะนำว่ามีความปลอดภัยสูงและคุ้มค่าต่อการใช้งานระยะยาว ได้แก่ ภาชนะแก้ว ซึ่งมีความเฉื่อยทางเคมีสูงและแทบไม่ปล่อยสารปนเปื้อนออกมาเลย รวมถึงสเตนเลสเกรดอาหาร เช่น 304, 314 หรือ 316 ที่มีความทนทานต่อการกัดกร่อนสูง

 

ขณะเดียวกัน ภาชนะไทเทเนียมก็ถูกจัดเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่มีความปลอดภัยสูง เนื่องจากไม่ปล่อยสารเคมีออกมาแม้ใช้งานในสภาวะที่รุนแรง แม้จะมีราคาสูงกว่าภาชนะทั่วไปก็ตาม ส่วนภาชนะเซรามิกนั้นถือว่าปลอดภัยเช่นกัน แต่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับมาตรฐานและหลีกเลี่ยงภาชนะที่มีสีสันฉูดฉาดเกินไป เพราะสารเคลือบบางชนิดอาจมีส่วนผสมของตะกั่วหรือแคดเมียม

 

นพ.หลี่ซือเสียน ทิ้งท้ายว่า ช่วงเวลาที่ต้องระวังมากที่สุดคือเมื่อภาชนะสัมผัสกับ "ความร้อนสูง" และ "อาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรด" เพราะเป็นปัจจัยสำคัญที่กระตุ้นให้สารต่าง ๆ ละลายออกมาปนเปื้อนในอาหารได้ง่ายขึ้น ดังนั้นการลดการใช้พลาสติกกับอาหารร้อน และหันมาเลือกใช้ภาชนะประเภทแก้วหรือสเตนเลส จึงเป็นอีกหนึ่งวิธีง่าย ๆ ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพของตนเองและคนในครอบครัวได้ในระยะยาว

ข้อมูลจาก ETtoday