อ.เจษฎา วิเคราะห์ "ผงปริศนา" ร้านก๋วยเตี๋ยวมรณะ รู้เพราะยาแก้พิษ

จากกรณีที่ก่อนหน้านี้มีรายงานว่า ลูกสาวเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวและลูกค้าหลายรายเกิดอาการผิดปกติหลังรับประทานอาหาร โดยมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน วิงเวียนศีรษะ หายใจลำบาก และท้องเสีย จนต้องเข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาลเป็นการเร่งด่วน โดยขณะนี้ยังอยู่ระหว่างรอผลตรวจสอบ "ผงปริศนา" ที่พบในเหตุการณ์ดังกล่าว

ล่าสุดทางด้าน ศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ออกมาเปิดเผยผ่านทางเฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant วิเคราะห์ถึง "ผงปริศนา" ดังกล่าว ระบุว่า...

 

ถ้าส่ง "เมทิลีนบลู" ไปเป็นยาต้านพิษ ก็แสดงว่า ผงเกลือจากกองขยะที่ทำให้คนกินก๋วยเตี๋ยวป่วยกันนั้น ก็น่าจะเป็น "โซเดียมไนไตรท์" ครับ

 

อาการป่วยที่มีข่าวรายงานออกมา ก็คล้ายคนที่ป่วยจากการกินโซเดียมไนไตรท์เป็นปริมาณมากๆ ด้วย

 

โซเดียมไนไตรท์ (NaNO₂) เป็นสารที่ขัดขวางการขนส่งออกซิเจนในเลือด ทำให้เกิดภาวะเมทฮีโมโกลบินในเลือดสูง (Methemoglobinemia) ขณะที่ เมทิลีนบลู (C₁₆H₁₈ClN₃S) เป็นยารักษาหลักที่ใช้ต้านพิษนี้

โดยโซเดียมไนไตรท์ (Sodium Nitrite) นั้น เป็นสารเคมีที่มักใช้ในการถนอมอาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก หรือ กุนเชียง เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและให้สีแดงสด แต่ถ้าหากได้รับปริมาณมากเกินไป จะไปจับกับเม็ดเลือดแดง ทำให้ร่างกายไม่สามารถลำเลียงออกซิเจนได้ ผู้ป่วยจะมีอาการผิวหนังเขียวคล้ำ (Cyanosis) หายใจลำบาก และอาจเสียชีวิตได้อย่างรวดเร็ว

 

ส่วน เมทิลีนบลู (Methylene Blue) มีคุณสมบัติเป็นสีย้อมประจุบวกสีน้ำเงิน ที่นอกจากจะใช้ในห้องแล็บและรักษาโรคในปลาสวยงามแล้ว ยังจัดเป็นยาต้านพิษที่สำคัญมาก โดยจะทำหน้าที่เปลี่ยนสภาพเม็ดเลือดแดงที่ผิดปกติ ให้กลับมาเป็นปกติและลำเลียงออกซิเจนได้ตามเดิม