รีบทิ้งเดี๋ยวนี้ ชายวัย 60 ป่วยเข้า ICU ต้นเหตุซ่อนอยู่ใน ตู้เย็น

หลายคนอาจคิดว่า “แช่ฟรีซไว้ก็ปลอดภัย” แต่กรณีของชายวัย 60 ปีจากมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน กลับกลายเป็นอุทาหรณ์สำคัญ หลังเจ้าตัวเกือบเสียชีวิตจากภาวะเยื่อหุ้มสมองอักเสบเป็นหนอง เพราะรับประทานอาหารที่เก็บสะสมในตู้เย็นและช่องแช่แข็งเป็นเวลานานนับปี

 

สื่อท้องถิ่นของจีนรายงานว่า ชายรายดังกล่าวถูกนำตัวส่งโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วน หลังมีอาการไข้สูงถึง 40 องศาเซลเซียส ร่างกายอ่อนแรง แขนขาแข็งเกร็ง และมีอาการสั่นอย่างหนัก ก่อนอาการจะทรุดลงจนเริ่มสับสน ท้องเสีย และควบคุมการปัสสาวะไม่ได้

 

ภายหลังการตรวจอย่างละเอียด แพทย์วินิจฉัยว่า เขาป่วยเป็นภาวะ “เยื่อหุ้มสมองอักเสบเป็นหนอง” ซึ่งเป็นการติดเชื้อรุนแรงที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต หากรักษาไม่ทัน

 

เมื่อตรวจสอบพฤติกรรมการกินและการเก็บอาหาร แพทย์พบว่า ชายรายนี้มักเก็บอาหารไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานหลายเดือน บางอย่างนานถึง 1-2 ปี ทั้งเนื้อสัตว์ อาหารทะเล รวมถึงยังดื่มนมและเครื่องดื่มที่หมดอายุแล้วเป็นประจำ

 

นอกจากนี้ ภายในตู้เย็นยังพบอาหารขึ้นรา รวมถึงมีคราบเชื้อราสะสมอยู่ตามจุดต่าง ๆ จำนวนมาก

 

แพทย์ระบุว่า เชื้อแบคทีเรียจากอาหารที่ปนเปื้อนเข้าสู่ร่างกายผ่านระบบทางเดินอาหาร ก่อนลุกลามเข้าสู่กระแสเลือดและแพร่กระจายไปยังสมอง จนทำให้เกิดภาวะเยื่อหุ้มสมองอักเสบ โชคดีที่ผู้ป่วยเข้ารับการรักษาได้ทันเวลา ไม่เช่นนั้นอาจเสียชีวิตได้

ด้าน ดร.เหยียน จงไห่ ผู้อำนวยการศูนย์พิษวิทยา โรงพยาบาลทั่วไปสหประชาชาติฉางกง ในดินแดนไต้หวัน อธิบายว่า หลายคนเข้าใจผิดคิดว่า การแช่อาหารในช่องฟรีซจะทำให้อาหารปลอดภัยตลอดไป แต่ในความเป็นจริง อาหารแต่ละชนิดมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน แม้จะอยู่ในอุณหภูมิต่ำก็ตาม

 

ยกตัวอย่าง ไส้กรอกที่เปิดซองแล้วควรเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 1 สัปดาห์ ส่วนแบบยังไม่เปิดซองเก็บได้ประมาณ 2 สัปดาห์ หากแช่แข็งจะอยู่ได้ประมาณ 1-2 เดือน ขณะที่ปลาแซลมอนหรือปลาที่มีไขมันสูง ควรแช่แข็งไม่เกิน 2-3 เดือน ส่วนปลาที่มีไขมันต่ำสามารถเก็บได้นานกว่า ประมาณ 6-8 เดือน

 

สำหรับอาหารทะเลอย่างกุ้งและปู สามารถแช่แข็งได้นานประมาณ 6 เดือนถึง 1 ปีครึ่ง ขณะที่เนื้อวัวสด หากแช่เย็นจะอยู่ได้เพียง 3-5 วัน และหากแช่แข็งอาจเก็บได้นาน 4-12 เดือน ขึ้นอยู่กับชนิดและกระบวนการผลิต

 

แพทย์ยังเตือนเพิ่มเติมว่า อาหารจากตลาดสดมักไม่มีฉลากระบุวันหมดอายุชัดเจน ทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากเผลอเก็บไว้นานเกินควรโดยไม่รู้ตัว จึงแนะนำว่า หากซื้ออาหารมาแช่แข็ง ควรติดป้ายวันที่ซื้อและวันที่เริ่มเก็บไว้ทุกครั้ง พร้อมใช้หลัก “เข้าก่อน ออกก่อน” เพื่อหยิบของเก่ามาใช้ก่อน ลดความเสี่ยงจากอาหารเสื่อมสภาพ

 

ดร.เหยียน ยังเน้นย้ำว่า ตู้เย็นไม่ใช่ “เครื่องหยุดเวลา” เพราะแม้อาหารจะถูกแช่แข็ง แต่หากเก็บเกินกำหนด หรืออาหารมีเชื้อปนเปื้อนอยู่ก่อน เมื่อนำมาละลายก็อาจกลายเป็นแหล่งสะสมแบคทีเรีย และทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย

 

อาการที่พบบ่อย ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย และมีไข้ แต่ในผู้สูงอายุ เด็กเล็ก หรือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เชื้ออาจลุกลามเข้าสู่กระแสเลือด หรือรุนแรงถึงขั้นแพร่กระจายไปยังสมองได้ เหมือนกรณีของชายวัย 60 ปีรายนี้

 

ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้หมั่นตรวจสอบตู้เย็นอยู่เสมอ หากพบอาหารหมดอายุ มีกลิ่นผิดปกติ สีเปลี่ยน หรือขึ้นรา แม้เพียงเล็กน้อย ก็ควรทิ้งทันที เพราะค่าใช้จ่ายในการรักษาโรคอาจสูงกว่าค่าอาหารหลายเท่า

 

ท้ายที่สุด แม้ตู้เย็นจะช่วยชะลอการเสื่อมของอาหารได้ แต่ไม่สามารถทำให้อาหาร “ปลอดภัยตลอดไป” ได้จริง การใส่ใจวันหมดอายุ ความสะอาดของตู้เย็น และการจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม จึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม

ข้อมูลจาก soha