กินแบบไม่รู้ตัว เปิด 3 จุดอันตรายในกุ้ง ที่ควรเลี่ยงก่อนเข้าปาก

เตือนคนชอบกินกุ้ง  3 ส่วนที่ควรเลี่ยง เสี่ยงสะสมเชื้อโรค-สารปนเปื้อน

“กุ้ง” เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน ไม่ว่าจะเป็นกุ้งเผา กุ้งอบวุ้นเส้น หรือเมนูสุดแซ่บอย่างกุ้งแช่น้ำปลา แต่ล่าสุดผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารออกมาเตือนว่า มีบางส่วนของกุ้งที่ไม่ควรกินบ่อย เพราะอาจเป็นจุดสะสมของเชื้อแบคทีเรีย สิ่งสกปรก รวมถึงสารปนเปื้อนจากแหล่งน้ำ

แม้กุ้งจะเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญ แต่การกินแบบไม่ระวัง โดยเฉพาะกุ้งดิบหรือกินทั้งตัวโดยไม่ทำความสะอาด อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพได้

หัวกุ้ง ส่วนอร่อยที่แฝงความเสี่ยง

หลายคนติดใจ “มันกุ้ง” เพราะให้รสชาติเข้มข้น แต่ในบริเวณหัวกุ้งนั้นมีอวัยวะภายในและกระเพาะอาหาร ซึ่งอาจสะสมสิ่งสกปรกหรือสารตกค้างจากสภาพแวดล้อมที่กุ้งอาศัยอยู่

หากกุ้งมาจากแหล่งน้ำที่มีสารปนเปื้อน โลหะหนักหรือสารเคมีบางชนิดอาจสะสมในบริเวณหัวมากกว่าส่วนอื่น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้รับประทานแต่พอดี และควรเลือกกุ้งจากแหล่งที่ได้มาตรฐาน

เส้นดำหลัง ของเสียที่หลายคนกินโดยไม่รู้ตัว

เส้นสีดำที่อยู่ด้านหลังกุ้ง คือระบบทางเดินอาหารหรือลำไส้กุ้ง ซึ่งอาจมีเศษดิน โคลน หรือของเสียตกค้างอยู่ แม้จะไม่อันตรายร้ายแรงในทันที แต่ก็ถือว่าไม่สะอาด และอาจทำให้รสชาติอาหารคาวขึ้น

ก่อนปรุงอาหารจึงควรผ่าหลังกุ้งและดึงเส้นดำออกทุกครั้ง เพื่อสุขอนามัยที่ดีมากขึ้น

 

เหงือกกุ้ง จุดสะสมแบคทีเรีย

อีกส่วนที่หลายคนไม่เคยสังเกตคือ “เหงือกกุ้ง” ซึ่งอยู่บริเวณด้านข้างของหัว มีหน้าที่กรองน้ำและสิ่งสกปรก จึงมีโอกาสสะสมเชื้อแบคทีเรียมากกว่าส่วนอื่นของตัวกุ้ง

หากนำกุ้งไปปรุงแบบไม่สุกเต็มที่ หรือกินทั้งตัวโดยไม่ล้างให้สะอาด ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย

กุ้งดิบ เมนูยอดฮิตที่ต้องระวัง

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เมนูกุ้งดิบได้รับความนิยมมากขึ้น ทั้งกุ้งแช่น้ำปลา กุ้งดองซีอิ๊ว หรือกุ้งแช่เหล้า แต่แพทย์เตือนว่า อาหารทะเลดิบมีความเสี่ยงต่อเชื้อแบคทีเรียและพยาธิ หากวัตถุดิบไม่สดหรือผ่านการเก็บรักษาไม่เหมาะสม

โดยเฉพาะผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ เด็ก และผู้สูงอายุ ควรหลีกเลี่ยงอาหารทะเลดิบ เพราะอาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษ ท้องเสีย หรือการติดเชื้อรุนแรงได้

วิธีกินกุ้งให้ปลอดภัย
-    เลือกซื้อกุ้งสดจากร้านที่เชื่อถือได้
-    ล้างกุ้งให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
-    ดึงเส้นดำออกทุกครั้งก่อนรับประทาน
-    ลดการกินหัวกุ้งในปริมาณมาก
-    หลีกเลี่ยงเมนูกุ้งดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ
-    ปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนกินทุกครั้ง

แม้กุ้งจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ แต่การเลือกกินอย่างเหมาะสมก็สำคัญไม่แพ้กัน เพราะเพียงใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ก็ช่วยลดความเสี่ยงจากเชื้อโรคและสารปนเปื้อน พร้อมทำให้กินกุ้งได้อย่างอร่อยและปลอดภัยมากขึ้น