ชายวัย 60 กินแต่อาหารต้ม ผลตรวจสุขภาพล่าสุด แม้แต่หมอยังตกใจ

กลายเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจในวงการแพทย์ สำหรับผู้ที่รักสุขภาพแบบสุดโต่ง เมื่อชายจีนวัย 60 ปีรายหนึ่งพยายามดูแลร่างกายด้วยการงดใช้น้ำมันและรับประทานแต่อาหารต้มต่อเนื่องมานานหลายปี เพื่อป้องกันโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน และไขมันในเลือด แต่ผลลัพธ์กลับตาลปัตร หลังเริ่มมีอาการความจำสั้น สมาธิลดลง และรู้สึกสมองตื้อเหมือนมีหมอกปกคลุม หรือที่เรียกว่า Brain Fog จนแพทย์ต้องออกมาเตือนว่า การขาด “ไขมันดี” อาจส่งผลร้ายต่อสมองมากกว่าที่หลายคนคิด

นพ.หลิว ป๋อเหริน ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์โภชนาการ เปิดเผยกรณีของ “คุณลุงจาง” (นามสมมติ) ซึ่งเข้ามาปรึกษาด้วยอาการสมองล้าและกังวลว่าตนเองอาจกำลังเข้าสู่ภาวะสมองเสื่อม จากการซักประวัติพบว่า คุณลุงจางเคร่งครัดเรื่องอาหารอย่างมาก มื้อเช้ารับประทานเพียงหมั่นโถวกับผักดอง ผักทุกมื้อใช้วิธีต้มเท่านั้น และแทบไม่แตะต้องน้ำมันเลย เนื่องจากกลัวโรคสามสูง

 

ผลการตรวจร่างกายพบว่า ผู้ป่วยขาดกรดไขมันจำเป็นในระดับรุนแรง แพทย์จึงแนะนำให้ปรับพฤติกรรมการกิน โดยเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และโอเมก้า-3 ลงในมื้ออาหารอย่างเหมาะสม หลังจากปรับการกินเพียง 3 เดือน อาการสมองตื้อค่อย ๆ หายไป การตอบสนองดีขึ้น ความคิดปลอดโปร่ง และดูสดชื่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

 

นพ.หลิว อธิบายว่า สมองของมนุษย์มีไขมันเป็นองค์ประกอบสูงถึงประมาณ 60% หากร่างกายขาดไขมันดี จะทำให้เยื่อหุ้มเซลล์ประสาทขาดความยืดหยุ่น ส่งผลกระทบโดยตรงต่อระบบประสาท ความจำ และการคิดวิเคราะห์ นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยล่าสุดในปี 2025 จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ที่ยืนยันว่า “ชนิดของไขมัน” มีผลต่อความเสื่อมของสมอง โดยการบริโภคแป้งขัดขาว เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือขนมปัง แทนไขมัน จะยิ่งเร่งการอักเสบของสมองให้เกิดเร็วขึ้น

เพื่อดูแลสมองให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและยืดอายุการใช้งานให้นานที่สุด แพทย์ได้แนะนำสูตร “เติมไขมันดี” 4 ขั้นตอน ได้แก่

1. เปลี่ยนน้ำมันปรุงอาหาร เลิกใช้น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันผสม หันมาใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันอะโวคาโด ซึ่งอุดมด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว
2. รับประทานปลาทะเลน้ำลึกอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 - 3 ครั้ง เช่น ปลาทู หรือปลาซาบะ เพื่อรับโอเมก้า-3 หรือใช้อาหารเสริมตามคำแนะนำแพทย์
3. กินถั่ววันละ 1 กำมือ โดยเลือกถั่วอบธรรมชาติไม่ปรุงรส เช่น วอลนัต หรืออัลมอนด์
4. เลี่ยงไขมันเลว ลดของทอด เนื้อแดงติดมัน และงดไขมันทรานส์ เช่น มาการีนและเนยขาว ซึ่งเป็นตัวทำลายเยื่อหุ้มเซลล์โดยตรง

 

แพทย์สรุปว่า ในยุคที่คนมีอายุยืนยาวขึ้น สิ่งสำคัญไม่ใช่เพียงการมีชีวิตอยู่ให้นาน แต่คือการรักษา “คุณภาพสมอง” ให้ดีไปตลอดชีวิต การกินอาหารต้ม นึ่ง เป็นเรื่องดีต่อสุขภาพ แต่ควรเดินทางสายกลางและไม่ขาดไขมันดี เพราะไขมันมีบทบาทสำคัญในการดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K รวมถึงเป็นเกราะป้องกันไม่ให้สมองเสื่อมสภาพก่อนวัยอันควร

ข้อมูลจาก ETtoday