เจาะลึก"ข้าวกะเพรา"การวิจัยสายพันธุ์กะเพราป่า เบื้องหลังความอร่อยข้าวกล่องถาดสีแดงซีพีแรม

ในยุคที่วิถีชีวิตคนไทยต่างมีไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบทำให้อาหารพร้อมรับประทานเป็นที่นิยมมาโดยตลอดอย่างต่อเนื่องและมีแนวโน้มนิยมบริโภคเพิ่มมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดยที่ในใจคนไทยยังคงโปรดปรานรสชาติเมนูอาหารในบ้านที่คุ้นเคยอยู่เสมอซีพีแรมผู้นำอุสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทานจึงตอบโจทย์ความต้องการนี้ด้วยเมนูยอดฮิตที่แทบทุกคนต้องเคยลิ้มลองกันมาแล้วนั่นก็คือ “ข้าวกะเพราถาดสีแดงใน 7-Eleven” ที่ยังคงความอร่อยจัดจ้านหอมกลิ่นใบกะเพราพร้อมรสเผ็ดซ่าอันเป็นเอกลักษณ์ของซีพีแรมซึ่งวันนี้เราจะมาไขความลับความอร่อยของข้าวกะเพราซีพีแรมพร้อมเจาะลึกแนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นมากกว่าการสร้างสรรค์รสชาติแต่คือความมั่นคง-ความยั่งยืนทางอาหารที่แท้จริง

 

ปัจจุบันเมนูข้าวกะเพราของซีพีแรมมีกำลังการผลิตรวม 5.6 ล้านถาดต่อวัน และใช้ใบกะเพราสดวันละมากกว่า 1.36 ตัน (เฉพาะใบ) โดยเมนูกะเพรายอดนิยม 3 อันดับแรกคือข้าวกะเพราไก่คั่ว ข้าวกะเพราไก่ไข่ดาว และข้าวกะเพราหมูซีพีแรม ให้ความสำคัญกับใบกะเพราอย่างมากซึ่งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักเพราะเป็นวัตถุดิบหลักที่เป็นกุญแจสำคัญต่อรสชาติแต่ถึงแม้กะเพราจะเป็นพืชที่ปลูกง่ายโตไวและให้ผลผลิตตลอดปีแต่ก็ยังเจอกับปัญหาหลายอย่างอาทิสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงที่ส่งผลต่อการเติบโตการกำจัดศัตรูพืชให้สอดคล้องตามมาตรฐานGAP วิธีการเก็บเกี่ยวและการใช้ทรัพยากรน้ำและดินเป็นต้น

 
เพื่อตอบโจทย์ความท้าทายเหล่านี้ “โครงการเกษตรกรคู่ชีวิต”ของซีพีแรมจึงถือกำเนิดขึ้นโดยมุ่งพัฒนาระบบเพาะปลูกตามมาตรฐานGAP เพื่อยกระดับคุณภาพผลผลิตสร้างรายได้มั่นคงและเสริมสร้างความยั่งยืนให้กับเกษตรกรในส่วนของกะเพราซีพีแรมได้ศึกษาวิจัยและพัฒนาพันธุ์ “กะเพราป่า”ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แตกต่างจากกะเพราทั่วไปซึ่งเมื่อนำมาปรุงอาหารก็จะให้กลิ่นที่หอมชวนรับประทานและรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษจนกระทั่งในปัจจุบันซีพีแรมได้จดสิทธิบัตรสายพันธุ์กะเพราที่พัฒนาเองแล้วถึง 4 สายพันธุ์

นายกอบชัย คงทวี ผู้จัดการทั่วไปอาวุโส บริษัทซีพีแรมจำกัด (ลำพูน) กล่าวว่า “โครงการเกษตรกรคู่ชีวิตถือเป็นกลยุทธ์สำคัญที่สอดคล้องกับแนวคิดFood 3S ของเราได้แก่ Food Safety ความปลอดภัยทางอาหารที่ต้องควบคุมคุณภาพวัตถุดิบอย่างเข้มงวดตั้งแต่ต้นทางจวบจนถึงปลายทางของกระบวนการผลิตFood Security ความมั่นคงทางอาหารด้วยการวางแผนการผลิตร่วมกับเกษตรกรให้มีวัตถุดิบเพียงพอและต่อเนื่องและFood Sustainability ความยั่งยืนทางอาหารที่ส่งเสริมการจัดการเกษตรอย่างเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและรับผิดชอบต่อสังคมโดยมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมให้เกษตรกรมีรายได้มั่นคงจากการขายผลผลิตในราคาที่เหมาะสมได้รับความรู้และทักษะการทำเกษตรอย่างยั่งยืนและยกระดับคุณภาพชีวิตครัวเรือนได้ในภาพรวม”

 
ซีพีแรมขับเคลื่อนฝึกอบรมส่งเสริมและเสริมสร้างความรู้แก่เกษตรกรครอบคลุมทุกขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมดินการใช้ปุ๋ยอย่างเหมาะสมและมอบสายพันธุ์กะเพราป่าที่พัฒนาขึ้นพร้อมตรวจสอบคุณภาพและให้คำแนะนำอย่างต่อเนื่องส่งผลให้กะเพราจากโครงการฯมีคุณภาพสูงสะอาดปลอดสารพิษและผ่านการรับรองมาตรฐานGAP 100% นอกจากนี้ยังให้ความรู้การเก็บเกี่ยวอย่างมีประสิทธิภาพส่งผลให้การใช้ทรัพยากรดินและน้ำมีประสิทธิภาพและคุ้มค่ามากขึ้น

นางสาวจามจุรี แก้วใสย ผู้ช่วยผู้จัดการทั่วไป บริษัท ซีพีแรม จำกัด กล่าวว่า “เราพัฒนาสายพันธุ์กะเพราป่าโดยคัดเลือกตามเกณฑ์ที่หลากหลายทั้งในเรื่องความต้านทานสภาพอากาศแปรปรวนความโตไวและให้ผลผลิตเร็วคุณภาพใบที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดเข้มข้นรวมถึงความทนต่อโรคและแมลงเพื่อลดการใช้สารเคมีซึ่งช่วยเพิ่มความปลอดภัยต่อสุขภาพของเกษตรกรในโครงการซีพีแรมยังส่งผู้เชี่ยวชาญลงพื้นที่ให้คำแนะนำตั้งแต่กระบวนการเพาะปลูกจัดส่งเมล็ดพันธุ์การตัดแต่งกิ่งการคัดแยกผลผลิตไปจนถึงการออกแบบโรงเรือนที่เหมาะสมพร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยีการเกษตรเช่นระบบเซนเซอร์ควบคุมน้ำอัตโนมัติและระบบบันทึกข้อมูลออนไลน์เพื่อติดตามและควบคุมผลผลิตอย่างมีประสิทธิภาพตลอดการลดการใช้ปุ๋ยเพื่อลดการปลอดปล่อยก๊าซเรือนกระจกกล่าวได้ว่าช่วยปูพื้นฐานการเกษตรที่ยั่งยืนแก่ชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม”

 
“โครงการเกษตรกรคู่ชีวิต”ยังให้ผลลัพธ์ที่มากกว่าวัตถุดิบและการพัฒนาผลิตภัณฑ์แต่คือการสร้างความยั่งยืนทางอาหารและยกระดับคุณภาพชีวิตเกษตรกรได้อย่างแท้จริงเพราะเมื่อเกษตรกรได้เรียนรู้วิธีการปลูกกะเพราอย่างเป็นระบบและเทคนิคการเก็บเกี่ยวที่มีประสิทธิภาพจึงทำงานง่ายได้ผลผลิตต่อไร่เพิ่มขึ้นและที่สำคัญคือมั่นใจว่าผลผลิตสะอาดปลอดภัยมีตลาดรับซื้อแน่นอนมีการรับประกันราคาและได้รับการสนับสนุนองค์ความรู้และเทคโนโลยีใหม่อย่างต่อเนื่อง

 
นาย ภานุวัฒน์ วิชัยรัตน์ หรือ “ลุงหนุ่ย”ผู้ริเริ่มกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกะเพรายั่งยืนจังหวัดลำพูนและเกษตรกรต้นแบบกล่าวด้วยความภูมิใจว่า “โครงการเกษตรกรคู่ชีวิตในลำพูนปัจจุบันมีเกษตรกรเข้าร่วม 22 ครัวเรือนทุกบ้านสามารถสร้างผลผลิตได้มากขึ้นและมีรายได้ที่มั่นคงนอกจากนี้ซีพีแรมยังดูแลเกษตรกรแบบองค์รวมเพราะนอกจากการปลูกและเก็บเกี่ยวยังจ้างให้ช่วยเด็ดใบกะเพราทำให้ทุกคนในครอบครัวช่วยกันทำได้ทั้งเด็กเล็กและคนสูงอายุทำให้ครอบครัวอบอุ่นลูกหลานไม่ต้องไปทำงานไกลบ้านทำให้พวกเรารู้สึกภาคภูมิใจในอาชีพเกษตรกรเพราะผลผลิตจากไร่ของเราจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ผู้คนบริโภคทุกวันทำให้รู้สึกว่าอาชีพเกษตรกรมีคุณค่าและเป็นส่วนสำคัญของประเทศอยากให้เกษตรกรคนอื่นๆเข้ามาร่วมเรียนรู้กับโครงการฯเพื่อให้ชุมชนเติบโตไปพร้อมกันและสุขภาพดีขึ้นจากการไม่ต้องใช้สารเคมีในแปลงเพาะปลูกของเรา”

 
ซีพีแรม ยังคงขยายผล “โครงการเกษตรกรคู่ชีวิต”สู่พื้นที่ต่างๆทั่วประเทศเพื่อเสริมสร้างความมั่นคงทางอาหารและความยั่งยืนทางอาหารผ่านการพัฒนาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเปี่ยมโภชนาการและมีรสชาติอร่อยในราคาที่เข้าถึงง่ายข้าวกะเพราของซีพีแรมทุกถาดจึงไม่ได้เป็นเพียงอาหารอร่อยแต่ยังเต็มเปี่ยมไปด้วยความมุ่งมั่นเพื่อเป็นฟันเฟืองสำคัญในการพัฒนาเศรษฐกิจสังคมและยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้คนอย่างยั่งยืนเพื่อให้ทุกมื้ออาหารเป็นมากกว่าความอิ่มท้องแต่คือการสร้างอนาคตที่ดีกว่าให้แก่เกษตรกรและสังคมไทย