อาลัย "โกน้อง" ตำนานมือผัดหมี่ฮกเกี้ยนภูเก็ต เสียชีวิต

วงการอาหารภูเก็ตต้องโศกเศร้าเมื่อสูญเสีย คุณชัยวัฒน์ จันทรวิบูลกุล (โกน้อง) ผู้สืบทอดและรักษาศิลปะการผัดหมี่ฮกเกี้ยนแบบดั้งเดิมของร้าน โกลา หมี่ฮกเกี้ยน ร้านหมี่ฮกเกี้ยนชื่อดังของจังหวัดภูเก็ต ที่ดำเนินกิจการต่อเนื่องมาถึงรุ่นที่สาม

 

 

หมี่โกลาเป็นร้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในเรื่องของ สไตล์การผัดหมี่ด้วยเตาถ่าน ซึ่งให้ความหอมและรสชาติที่แตกต่างจากร้านอื่น การใช้เตาถ่านทำให้หมี่ผัดมีความหอมเฉพาะตัวเมื่อผัดร้อน ๆ อีกทั้งยังคงใช้ วัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพดี เช่น หอยติบ หมู เครื่องปรุงสดใหม่ ส่งผลให้หมี่ผัดของร้านมีรสชาติกลมกล่อม และได้รับการยอมรับจากนักชิมทั้งในและต่างประเทศ

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ร้านหมี่โกลาได้รับคำแนะนำจาก มิชลินหลายปีซ้อน เป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพของอาหารและความประณีตในการผัดหมี่ของโกน้อง ความใส่ใจในทุกขั้นตอนการปรุง ตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ การผัดด้วยเตาถ่านอย่างพิถีพิถัน จนถึงการจัดเสิร์ฟ ทำให้ร้านหมี่โกลาเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารภูเก็ตแบบดั้งเดิมที่ยังคงอยู่
 

 

นอกจากฝีมือการผัดหมี่อันยอดเยี่ยมแล้ว โกน้อง ยังเป็นผู้ถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการผัดหมี่ให้กับรุ่นต่อ ๆ ไปในครอบครัวและผู้สนใจทำอาหารท้องถิ่น ทำให้ศิลปะการผัดหมี่ฮกเกี้ยนยังคงอยู่และไม่สูญหายไปตามกาลเวลา

การจากไปของ คุณชัยวัฒน์ ถือเป็นการสูญเสียที่น่าใจหายต่อวงการอาหารท้องถิ่นภูเก็ตและวงการอาหารไทย ทั้งในมิติของฝีมือการปรุงและมรดกทางวัฒนธรรมอาหารที่เขาได้สืบทอดมาตลอดชีวิต แฟนคลับหมี่ฮกเกี้ยน นักท่องเที่ยว และชาวภูเก็ตต่างแสดงความเสียใจและรำลึกถึงฝีมือและรสชาติหมี่ผัดที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับผู้ที่เคยลิ้มรสหมี่โกลา จะจดจำ กลิ่นหอมของหมี่ผัดเตาถ่าน รสชาติกลมกล่อม และความประณีตในการผัดแต่ละจาน เป็นเครื่องเตือนใจถึงความตั้งใจและความรักในอาหารของโกน้อง ซึ่งจะอยู่ในความทรงจำของทุกคนไปอีกนาน