เรื่องลับของกาแฟ เบื้องหลังเครื่องดื่มที่ทำให้คุณตาสว่าง

กาแฟ (Coffee) ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มยอดนิยมที่ผู้คนทั่วโลกหลงรัก แต่ยังมีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี โดยต้นกำเนิดกาแฟเต็มไปด้วยตำนาน เรื่องเล่า และหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ มาทำความรู้จักกับเส้นทางของ กาแฟจากจุดเริ่มต้นในเอธิโอเปีย สู่การเป็นวัฒนธรรมการดื่มระดับโลก

 

ตำนานคาลดี (Kaldi) จุดเริ่มต้นของการค้นพบกาแฟ

เรื่องเล่าที่โด่งดังที่สุดเกี่ยวกับต้นกำเนิดกาแฟ คือ ตำนานของคาลดี (Kaldi) เด็กเลี้ยงแพะชาวเอธิโอเปียในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 9 เขาสังเกตเห็นว่าแพะของตนมีพฤติกรรมคึกคัก กระตือรือร้น หลังจากกินผลไม้สีแดงจากต้นไม้ชนิดหนึ่ง

คาลดีจึงลองชิมผลไม้เหล่านั้นเอง และพบว่ารู้สึกกระปรี้กระเปร่า ไม่ง่วงนอน เมื่อนำเรื่องนี้ไปเล่าให้พระในท้องถิ่น พระได้นำผลไม้ดังกล่าวมาต้มเป็นเครื่องดื่ม และพบว่าช่วยให้ตื่นตัว สามารถสวดมนต์ในยามค่ำคืนได้ยาวนานขึ้น เรื่องนี้นับเป็น จุดเริ่มต้นของการใช้กาแฟเป็นเครื่องดื่มกระตุ้นร่างกาย

ต้นกำเนิดทางภูมิศาสตร์ของกาแฟ

- เอธิโอเปีย : แหล่งดั้งเดิมที่เชื่อว่าเป็นบ้านเกิดของต้นกาแฟ โดยเฉพาะในเมืองคัฟฟา (Kaffa) ซึ่งบางคนเชื่อว่าเป็นที่มาของคำว่า "กาแฟ"

- คาบสมุทรอาหรับ : ชาวอาหรับเป็นผู้บุกเบิกการเพาะปลูกและทำให้กาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มแพร่หลายในภูมิภาคนี้

คำว่า "กาแฟ" มาจากภาษาอาหรับ Qahwah (قهوة) ที่หมายถึงเครื่องดื่มกระตุ้นร่างกาย และต่อมาได้แผลงเป็น Kahve ในภาษาตุรกี และ Coffee ในภาษาอังกฤษ

 

กาแฟในยุคแรก: จากเยเมนสู่โลกอิสลาม

ในช่วงก่อนคริสต์ศตวรรษที่ 16 ชาวอาหรับ โดยเฉพาะใน เมืองท่าโมคคา (Mocha) ของเยเมน ได้เริ่มพัฒนาวิธีการคั่ว บด และชงกาแฟ จนกลายเป็นวัฒนธรรมการดื่มอย่างที่เราคุ้นเคยในปัจจุบัน

- ศตวรรษที่ 15 : กาแฟถูกใช้เป็นเครื่องดื่มทางศาสนาในหมู่นิกายซูฟี เพื่อช่วยให้ตื่นตัวขณะประกอบพิธีกรรม

- ปลายศตวรรษที่ 15 : มีหลักฐานการค้าขายกาแฟจากเอธิโอเปียสู่เยเมน และแพร่ไปยังเมืองสำคัญ เช่น เมกกะ ไคโร และคอนสแตนติโนเปิล (อิสตันบูล)

แม้ว่าตำนานคาลดีจะไม่สามารถยืนยันได้ทั้งหมด แต่ก็ถือเป็น เรื่องเล่าที่อธิบายเสน่ห์ของกาแฟได้อย่างงดงาม สิ่งที่ชัดเจนคือ กาแฟมีต้นกำเนิดจากเอธิโอเปียและอาหรับ ก่อนจะกลายเป็นวัฒนธรรมการดื่มที่แพร่หลายไปทั่วโลก

ทุกวันนี้ กาแฟ ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่ช่วยปลุกความสดชื่น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการพบปะ พักผ่อน และแรงบันดาลใจในการทำงาน