คะน้า ผักธรรมดาไม่ธรรมดา! อัดแน่นวิตามิน แร่ธาตุ ช่วยบำรุง

คะน้า ผักใบเขียวธรรมดาแต่คุณค่ามหาศาล

คะน้า เป็นผักใบเขียวที่เราคุ้นเคยกันดี มักถูกนำมาปรุงอาหาร เช่น คะน้าผัดน้ำมันหอย คะน้าหมูกรอบ หรือใส่ในก๋วยเตี๋ยวราดหน้า แต่แท้จริงแล้วคะน้าไม่ได้มีดีเพียงรสชาติอร่อยและราคาไม่แพงเท่านั้น เพราะยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกายหลายด้าน

คุณค่าทางโภชนาการในคะน้า (100 กรัม)

-   พลังงาน 20–25 กิโลแคลอรี

-   วิตามินซีสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

-   แคลเซียม และฟอสฟอรัส บำรุงกระดูกและฟัน

-   ธาตุเหล็ก บำรุงเลือด

-   วิตามินเอ และเบต้าแคโรทีน บำรุงสายตา

-   ใยอาหารสูง ช่วยระบบขับถ่าย

-   สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง

ประโยชน์ของคะน้า

1.บำรุงกระดูกและฟัน

มีแคลเซียมสูง จึงช่วยให้กระดูกแข็งแรง เหมาะสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่เสี่ยงกระดูกพรุน

2.ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือด

คะน้าอุดมด้วยธาตุเหล็กและโฟเลต ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง

3.เสริมภูมิคุ้มกัน

วิตามินซีสูงมาก ช่วยป้องกันไข้หวัด และทำให้ร่างกายแข็งแรง

4.บำรุงสายตาและผิวพรรณ

วิตามินเอและเบต้าแคโรทีนช่วยถนอมสายตา และทำให้ผิวพรรณสดใส

5.ต้านอนุมูลอิสระและมะเร็ง

สารกลูโคซิโนเลตในคะน้ามีฤทธิ์ช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้

6.ควบคุมน้ำหนักและดีต่อระบบขับถ่าย

พลังงานต่ำ ไขมันน้อย แต่ใยอาหารสูง ทำให้อิ่มนาน และช่วยระบบขับถ่ายเป็นปกติ
 

ข้อควรระวัง

-   คะน้ามีสารออกซาเลต หากรับประทานมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงนิ่วในไต ควรกินในปริมาณพอเหมาะและปรุงให้สุก

-   ผู้ป่วยไทรอยด์ควรหลีกเลี่ยงการกินดิบ เพราะผักตระกูลกะหล่ำ (รวมถึงคะน้า) มีสารที่อาจยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์

วิธีบริโภคคะน้า

-   ผัดกับน้ำมันหอยหรือเนื้อสัตว์

-   ลวกจิ้มน้ำพริก

-   ใส่ในราดหน้า ผัดซีอิ๊ว หรือทำซุป

-   นำมาปั่นเป็นสมูทตี้ผักเพื่อสุขภาพ

แหล่งที่มาอ้างอิง

1.กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข : ตารางคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย

2.Harvard T.H. Chan School of Public Health: Vegetables and Health

3.Medical News Today: What are the health benefits of kale and leafy greens?