เล็กจิ๋วแต่คุณค่าโภชนาการล้น แต่ประโยชน์ใหญ่เกินตัว

“เมล็ดเชีย” (Chia Seed) หรือที่หลายๆ คนเรียกว่า เมล็ดเจีย หรือเมล็ดเซีย เป็นธัญพืชที่มีขนาดเล็ก ลักษณะเป็นรูปไข่คล้ายกับเม็ดแมงลัก และมีหลากหลายสี เช่น สีขาว สีดำ หรือสีน้ำตาล

เมล็ดเชีย (Chia Seeds) กลายเป็นกระแสซูเปอร์ฟู้ดที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้จะมีขนาดเล็กกว่ามด แต่กลับอัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยบำรุงร่างกายแบบรอบด้าน จนได้รับการขนานนามว่าเป็น “ดาวเด่นแห่งวงการโภชนาการ”

สารอาหารเด่นในเมล็ดเชีย

ข้อมูลจาก ดร.เซาธราบ เซธิ (Southrab Sethi) ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหาร มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด เปิดเผยว่า เพียง 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดเชีย ให้คุณค่าทางโภชนาการมากมาย เช่น

-   ไฟเบอร์ 11 กรัม มากกว่าแอปเปิ้ล 5 ผล

-   โอเมก้า-3 (ALA) 5 กรัม มากกว่าปลาแซลมอนต่อกรัม

-   โปรตีนพืช 4.7 กรัม ครบกรดอะมิโน จำเป็นสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

-   แคลเซียม 18% ของความต้องการต่อวัน ใกล้เคียงนมวัว

-   แมกนีเซียม 30%, ฟอสฟอรัส 27%, รวมถึงเหล็ก สังกะสี ทองแดง และซีลีเนียม

-   วิตามินบีรวม (B1, B2, B3)

-   สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดคาเฟอิก เควอซิติน คลอโรจีนิก และแคมป์เฟอรอล

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

การรับประทานเมล็ดเชียอย่างสม่ำเสมอมีส่วนช่วย

บำรุงหัวใจ: ลดคอเลสเตอรอล LDL และป้องกันหลอดเลือดแข็ง

บำรุงสมอง: กรดไขมัน ALA สำคัญต่อความจำและระบบประสาท

ควบคุมน้ำหนัก: พองตัวเป็นเจลในน้ำ ทำให้อิ่มนาน ลดการกินจุกจิก

ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: ไฟเบอร์ชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต

ชะลอวัย & ดูแลผิว: สารต้านอนุมูลอิสระลดการเสื่อมของเซลล์

เสริมสร้างกระดูก: อุดมด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส

ดูแลลำไส้: เพิ่มกากใยอาหาร ส่งเสริมจุลินทรีย์ดีในระบบย่อย

ข้อควรระวัง

1.ควร แช่น้ำก่อนกิน เพราะเมล็ดเชียดูดน้ำได้มากกว่า 10 เท่า หากกินแห้งอาจติดคอ

2.ควรรับประทานวันละ 1–2 ช้อนโต๊ะ เพียงพอ หากมากไปอาจทำให้ท้องอืด

3.ผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือทานยาละลายลิ่มเลือด ควรปรึกษาแพทย์ก่อน

4.ควรดื่มน้ำตามมาก ๆ เพื่อป้องกันท้องผูก

วิธีทานง่าย ๆ

-   โรยลงในโยเกิร์ตหรือซีเรียล

-   ผสมสมูทตี้หรือข้าวโอ๊ต

-   ทำเป็นพุดดิ้งเชีย

-   ใส่ในสลัดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร

สรุป: แม้จะเป็นเพียงเมล็ดเล็ก ๆ แต่ “เมล็ดเชีย” คือสุดยอดอาหารที่ให้คุณประโยชน์รอบด้าน หากกินอย่างถูกวิธีและเหมาะสม สามารถช่วยดูแลทั้งหัวใจ สมอง หุ่น และผิวพรรณได้ครบ
 

แหล่งที่มาอ้างอิง

1.Harvard T.H. Chan School of Public Health – The Nutrition Source: Chia Seeds

2.Healthline – 11 Proven Health Benefits of Chia Seeds

3.Medical News Today – Chia Seeds: Nutrition, Benefits, and Recipe Tips