ประวัติเจ๊ไฝ เชฟมิชลินสตาร์ ร้านสตรีทฟู้ดชื่อดังในตำนาน

ประวัติและเส้นทางสู่ความสำเร็จ

เจ๊ไฝ หรือชื่อจริง เปีย-สุภินยา จันสุตะ เกิดปี 2488 เริ่มต้นชีวิตด้วยการเรียนเพียงประถมศึกษาปีที่ 4 ก่อนต่อยอดไปทางด้านตัดเย็บเสื้อ แต่ไม่ประสบความสำเร็จเพราะตลาดเสื้อผ้าสำเร็จรูปเข้ามาครองตลาด

หลังจากนั้น เจ๊ไฝกลับมาช่วยครอบครัวขาย ก๋วยเตี๋ยวไก่คั่วแห้งและโจ๊ก แม้บ้านจะประสบเหตุไฟไหม้จนหมดตัว แต่แรงผลักดันทำให้เธอลองทำอาหารขายเอง เริ่มจากก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่และโจ๊กหมู-ไก่ ก่อนขยายเมนูเป็นราดหน้า, บะหมี่คั่วแห้ง, เกี๊ยวคั่ว, และบะหมี่เกี๊ยวน้ำ จนพัฒนาสูตรอาหารจนเป็นที่รู้จัก

ชื่อเสียงระดับโลก

ร้าน เจ๊ไฝ สตรีทฟู้ดริมถนนมหาไชย์ กรุงเทพฯ ใช้เตาถ่านผัดอาหารทุกจาน เมนูเด่นคือ ไข่เจียวปู, ปูผัดผงกะหรี่, และ ผัดขี้เมาทะเล เจ๊ไฝยืนปรุงอาหารหน้าร้านด้วยตัวเอง พร้อมผ้ากันเปื้อน หมวกคลุมผม และแว่นดำใหญ่
 

ความสำเร็จของเจ๊ไฝได้รับการยอมรับระดับโลก

-  ปี 2018 ร้านเจ๊ไฝเป็นร้านสตรีทฟู้ดแห่งแรกของไทยที่ได้ ดาวมิชลิน

-  ต่อเนื่อง 8 ปีซ้อน

-  ปี 2021 เจ๊ไฝได้รับ Icon Award จาก Asia’s 50 Best Restaurants

-  ปี 2565 นิตยสาร Forbes ยกให้เป็นหนึ่งใน 50 บุคคลทรงอิทธิพลในเอเชียอายุมากกว่า 50 ปี

แม้ราคาจะสูง เริ่มต้น 600 บาท แต่รสชาติและคุณภาพทำให้ลูกค้ากลับมาซ้ำ และหลายคนยกย่องว่า “คุ้มค่าในทุกคำ”
 

แหล่งอ้างอิง

1.ข้อมูลจากเว็บไซต์ข่าวไทยและสื่ออาหาร Asia’s 50 Best Restaurants