มาทำความรู้จัก โจ๊กปาเป่า คืออะไร เมนูเด็ดในร้านชาบูหม่าล่า

โจ๊กปาเป่า (八宝粥) คืออะไร?

โจ๊กปาเป่า หรือที่เรียกว่า “ปาเป่าโจว” เป็นโจ๊กที่ทำจากธัญพืชหลากหลายชนิด เช่น ข้าว ข้าวเหนียว ข้าวฟ่าง ลูกเดือย ถั่วแดง ถั่วเขียว เมล็ดบัว รวมถึงผลไม้แห้งอย่างพุทราจีน ลำไยแห้ง เก๋ากี้ โดยคำว่า “ปา” (八) หมายถึงเลขแปดซึ่งเป็นเลขมงคลในความเชื่อจีน ส่วน “เป่า” (宝) หมายถึงสมบัติ จึงรวมความหมายเป็น “โจ๊กแปดสมบัติ” อันอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

รากทางวัฒนธรรม

โจ๊กปาเป่ามีต้นกำเนิดจากเทศกาล “ล่าปาเจี๋ย” (臘八节) ซึ่งตรงกับวันที่ 8 เดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติจีน เป็นวันที่รำลึกถึงการตรัสรู้ของพระพุทธเจ้า และถือเป็นสัญญาณเข้าสู่ช่วงตรุษจีน การกินโจ๊กปาเป่าในวันนี้สื่อถึงการเฉลิมฉลองความอุดมสมบูรณ์ ความโชคดี และการเริ่มต้นใหม่ที่เป็นสิริมงคล

โดยทั่วไปแล้วจะมีส่วนประกอบหลัก ดังนี้ ข้าว: นิยมใช้ข้าวหลายชนิดรวมกัน เช่น 

ข้าวสาร ข้าวเหนียว ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวฟ่าง 

ถั่ว: เช่น ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วลิสง ถั่วเหลือง 

เมล็ดพืช: เช่น เมล็ดบัว ลูกเดือย 

ผลไม้แห้ง: เช่น พุทราจีน ลำไยแห้ง ลูกเกด เก๋ากี้

คาวหรือหวาน?

แม้โจ๊กปาเป่าสามารถทำได้ทั้งคาวและหวาน แต่โดยทั่วไปแล้วโจ๊กปาเป่าที่นิยมและแพร่หลายมากที่สุดคือ “แบบหวาน” เพราะได้รสธรรมชาติจากถั่วและผลไม้แห้ง เหมาะทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง แต่ในบางพื้นที่ของจีนก็มีการดัดแปลงให้เป็นโจ๊กคาวโดยใส่เนื้อสัตว์ ผัก และปรุงรสเค็มแทน

โจ๊กที่ไม่ใช่แค่อาหาร

โจ๊กปาเป่าในปัจจุบันสามารถหาทานได้ตลอดทั้งปี และยังถูกยกให้เป็นซูเปอร์ฟู้ดสไตล์จีนที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน วิตามิน และสารอาหารหลากหลาย พร้อมทั้งยังคงคุณค่าทางจิตใจในฐานะอาหารมงคลที่สืบทอดมายาวนานหลายร้อยปี
 

แหล่งที่มาอ้างอิง

1.China Highlights: What is Laba Festival and Laba Congee?

2.Cultural China: Eight Treasure Congee (Ba Bao Zhou)

3.CGTN: Laba Festival – eating congee for blessings