5 ผักผลไม้ ช่วยควบคุมน้ำหนัก แถมป้องกันมะเร็งในระยะยาว

กินดีอยู่ดีทำให้สุขภาพดีได้จริง เพราะเมื่อไม่นานมานี้มีรายงานจาก ดร.กู้ ชวนหลิง รองเลขาธิการสมาคมการแพทย์ โภชนาการ และอาหารการกินแห่งกรุงปักกิ่ง ประเทศจีน เปิดเผยว่า สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพและอายุขัย 

 

โดยเฉพาะ “แอนโทไซยานิน” ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง พบมากในผักและผลไม้สีม่วง การรับประทานเป็นประจำจะช่วยเสริมสุขภาพ ควบคุมน้ำหนัก และป้องกันโรคได้ 

 

ทั้งนี้ สารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบในอาหารคุ้นเคยเหล่านี้ สามารถช่วยป้องกันโรคได้หลายชนิด รวมถึงมะเร็งด้วย

• 5 อาหารสีม่วงที่อุดมแอนโทไซยานิน

ข้าวโพดสีม่วง – มีแอนโทไซยานินสูง 300–600 มก./100 กรัม ให้พลังงานเทียบเท่าข้าว 1–2 ถ้วย มีใยอาหารสูงช่วยอิ่มนาน แต่ควรรับประทานคู่กับผักและโปรตีนเพื่อลดการพุ่งของน้ำตาลในเลือด วิธีปรุงที่เหมาะที่สุดคือการนึ่งหรือต้ม

มันเทศสีม่วง – อุดมแอนโทไซยานิน 519 มก./100 กรัม พร้อมโพแทสเซียมและวิตามินซีสูง ช่วยต้านการอักเสบและชะลอวัย ควรรับประทานราว 100 กรัมต่อมื้อ ปรุงด้วยการต้ม หรือนึ่ง หลีกเลี่ยงการทอด

องุ่นสีม่วง – มีแอนโทไซยานิน 181–716 มก./100 กรัม ช่วยกำจัดสารพิษ ลดไขมันในช่องท้อง และคงความอ่อนเยาว์ แนะนำดื่มน้ำองุ่นสดไม่ผสมน้ำตาลวันละหนึ่งแก้ว

 

บลูเบอร์รี่ – มีแอนโทไซยานิน 72–325 มก./100 กรัม ลดเซลล์ไขมันและต้านการอักเสบ เลือกผลสุกเต็มที่ สีม่วงอมฟ้า รับประทานสดหรือทำสมูทตี้ดีที่สุด

กะหล่ำปลีสีม่วง – มีแอนโทไซยานิน 90.5–322 มก./100 กรัม พร้อมเควอซิทินและซัลโฟราเฟน ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและมะเร็ง รับประทานสดเป็นสลัดหรือซอยบาง ๆ ลวกหรือนึ่งเบา ๆ เพื่อคงคุณค่า

อย่างไรก็ตาม ดร.กู้ย้ำว่า การรับประทานผักและผลไม้สีม่วงอย่างสม่ำเสมอ นอกจากช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย ยังสนับสนุนการควบคุมน้ำหนักและป้องกันโรคร้ายในระยะยาว

ข้อมูลจาก kenh14.vn