มัทฉะกับชาเขียว ต่างกันยังไง รู้ก่อนเลือกดื่มเพื่อสุขภาพที่ใช่

แม้ว่าหลายคนจะคุ้นเคยกับรสชาติของ “ชาเขียว” และ “มัทฉะ” ในเมนูเครื่องดื่มยอดนิยม แต่รู้หรือไม่ว่าทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน แม้จะมาจากต้นชาเดียวกัน (Camellia sinensis)

“ชาเขียว” เป็นชาที่ผ่านกระบวนการนึ่ง รีด และตากแห้ง จากนั้นนำใบชามาชงกับน้ำร้อนแล้วกรองก่อนดื่ม ทำให้ได้รสชาติที่อ่อน สดชื่น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยทั่วไปมักดื่มเพื่อความสดชื่นและประโยชน์ด้านสารต้านอนุมูลอิสระ

ขณะที่ “มัทฉะ” (Matcha) เป็นชาที่ใช้เฉพาะใบอ่อนของต้นชาที่ถูกพรางแสงก่อนเก็บเกี่ยว (เรียกว่า เทนฉะ) เพื่อลดความขมและเพิ่มกรดอะมิโน จากนั้นนำมาบดละเอียดเป็นผงสีเขียวสด เมื่อดื่มจะเป็นการละลายทั้งใบชาในน้ำร้อน ไม่ได้กรองออก ทำให้มัทฉะมีคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้นกว่าชาเขียวทั่วไป

 

ในเชิงคุณประโยชน์ มัทฉะให้ใยอาหาร คาเฟอีน และสาร EGCG (Epigallocatechin gallate) สูงกว่า มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ลดไขมัน และเสริมระบบเผาผลาญ แต่ก็อาจไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงคาเฟอีน

ด้านราคา มัทฉะมักมีราคาสูงกว่าชาเขียว เพราะต้องใช้ใบคุณภาพสูง และกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนกว่า

ผู้บริโภคจึงควรเลือกชนิดของชาให้เหมาะกับวัตถุประสงค์ของตน เช่น หากต้องการความสดชื่นเบาๆ ในชีวิตประจำวัน อาจเลือกชาเขียว แต่หากต้องการสารอาหารเข้มข้นเพื่อสุขภาพโดยตรง มัทฉะคือตัวเลือกที่เหมาะสมกว่า

 

แหล่งที่มาอ้างอิง

1.Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan. (https://www.maff.go.jp)

2.Healthline: Matcha vs Green Tea (https://www.healthline.com/nutrition/matcha-green-tea)

3.WebMD: Green Tea Benefits and Side Effects (https://www.webmd.com/diet/green-tea)

4.Harvard T.H. Chan School of Public Health: Tea and Health (https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/tea/)