กิน 4 ผัก ต้องระวัง เสี่ยงพยาธิเพียบ หากกินดิบหรือลวกไม่สุก

ผักดิบหรือผักลวกสุกๆ ดิบๆ อาจเป็นเมนูสุขภาพที่หลายคนชื่นชอบ แต่รู้หรือไม่ว่า ผักบางชนิดคือแหล่งสะสมของพยาธิและปรสิต ที่อาจทำให้ร่างกายเรากลายเป็นที่อยู่อาศัยของสิ่งมีชีวิตขนาดจิ๋วแบบไม่รู้ตัว โดยเฉพาะหากล้างไม่สะอาด หรือปรุงไม่ถูกวิธี

4 ผักยอดนิยมที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนพยาธิและปรสิต มีดังนี้

1. ตั้งโอ๋

ใบมีรอยจีบพับเหมือนบานเกล็ด เป็นจุดซ่อนตัวของไข่พยาธิ เพลี้ย และแมลงขนาดเล็ก โดยเฉพาะบริเวณรอยต่อระหว่างใบและก้าน

2. รากบัว

ภายในเต็มไปด้วยรูโพรง ลักษณะคล้าย "คอนโดพยาธิ" โดยเฉพาะพยาธิตัวใบ ให้สังเกตจุดดำผิดปกติก่อนนำมาปรุง

3. บรอกโคลี

ดอกช่อเล็กซ้อนกันแน่น เป็นที่ซ่อนของไข่หนอนและตัวอ่อนแมลง การล้างด้วยน้ำเปล่าอาจไม่เพียงพอ ควรแช่น้ำผสมแป้งสาลีเพื่อล่อสิ่งสกปรกออกมา

4. ผักชี

กลิ่นหอมล่อแมลงและปรสิต โดยเฉพาะพยาธิตัวกลมที่มักเกาะที่โคนต้น แนะนำให้ตัดโคนทิ้งอย่างน้อย 3 เซนติเมตรก่อนนำไปล้าง

3 ขั้นตอนล้างผักให้ปลอดภัยจากพยาธิ

1.ล้างผ่านน้ำไหลโดยไม่เด็ดใบ

ล้างทั้งต้นใต้น้ำประมาณ 30 วินาที เน้นบริเวณโคนต้นและข้อปล้อง

2.แช่น้ำผสมเกลือ + น้ำส้มสายชู

ใช้น้ำสะอาด 1 กะละมัง ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย แช่ทิ้งไว้ 15 นาที

3.ปรุงด้วยความร้อนอย่างพอเหมาะ

ผักใบลวกน้ำเดือดไม่น้อยกว่า 10 วินาที

ผักหัวอย่างรากบัว ควรต้ม หรือนึ่งให้สุกอย่างน้อย 3 นาที (อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 60°C)

ใครควรระวังเป็นพิเศษ?

หญิงตั้งครรภ์ : ภูมิคุ้มกันต่ำ ควรกินผักสุกเท่านั้น

เด็กเล็ก : ระบบย่อยยังพัฒนาไม่เต็มที่

ผู้แพ้ง่าย : พยาธิอาจกระตุ้นปฏิกิริยาแพ้ได้

สรุป

แม้ผักจะเป็นอาหารสุขภาพ แต่ถ้าเตรียมผิดวิธี ก็อาจกลายเป็นช่องทางรับเชื้อโรคได้โดยไม่รู้ตัว หากล้างและปรุงอย่างถูกต้อง ผักก็ยังเป็นเมนูที่ดีต่อร่างกายทุกเพศทุกวัย