นักโภชนาการไต้หวันเผย สูตรอาหารต้านมะเร็งที่ WHO รับรอง

กูรูด้านอาหารปลอดสารพิษจากไต้หวัน “ถาน ตุนซี” ได้เผย สูตรอาหารต้านมะเร็ง ที่ได้รับการรับรองจากองค์การอนามัยโลก (WHO) ว่าเป็นเมนูที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและดีต่อสุขภาพ ซึ่งเมนูเหล่านี้หาได้ง่ายจากร้านสะดวกซื้อทั่วไป โดยเมนูยอดนิยมที่เธอเลือกทานบ่อย ได้แก่ “มันหวาน + ไข่ + นมถั่วเหลือง” และ “ถั่วแระญี่ปุ่น + ข้าวโพด”

ถาน ตุนซี อธิบายว่า ถั่วแระญี่ปุ่นมีโปรตีนสูง ขณะที่ข้าวโพดเป็นแหล่งพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต โดยที่ถั่วแระญี่ปุ่นขาดกรดอะมิโนเมไทโอนีน ส่วนข้าวโพดขาดกรดอะมิโนไลซีน แต่เมื่อนำมารับประทานคู่กันจะช่วยเสริมกรดอะมิโนให้ครบถ้วน ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นอย่างสมดุล ซึ่งเมนูนี้ได้รับการแนะนำโดย WHO ว่าเป็นอาหารต้านมะเร็ง
 

สำหรับเมนู “มันหวาน + ไข่ + นมถั่วเหลือง” ถาน ตุนซี เลือกนมถั่วเหลืองสูตรไม่เติมน้ำตาล พร้อมไข่ต้มและมันหวานซึ่งมักเลือกแบบแช่เย็น เพราะแป้งในมันหวานเย็นจะเปลี่ยนเป็น “แป้งต้านทานการย่อย” (resistant starch) ที่ร่างกายย่อยได้น้อยลง คล้ายใยอาหาร ช่วยให้อิ่มนาน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ปรับสมดุลไขมัน และลดการดูดซึมพลังงาน

อย่างไรก็ตาม เธอเตือนว่ามันหวานจัดเป็นอาหารประเภทแป้ง ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัดปริมาณ โดยมันหวานขนาดกลางน้ำหนักประมาณ 150-200 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 130-180 กิโลแคลอรี เทียบเท่าข้าวสวยประมาณ 70% ของถ้วยหนึ่ง หากรับประทานมันหวานในมื้อใด ควรลดปริมาณข้าวลงด้วย เพื่อป้องกันการได้รับพลังงานเกินความต้องการ

เมนูง่าย ๆ เหล่านี้ นอกจากจะหาได้สะดวกจากร้านสะดวกซื้อแล้ว ยังเหมาะกับการกินในชีวิตประจำวันที่เร่งรีบ แต่ใส่ใจสุขภาพและอยากเสริมภูมิต้านทานให้แข็งแรงได้ด้วย