จุดนี้ที่ร้อนแรงที่สุด ความเผ็ดของพริก! เผยความลับที่หลายคนมองข้าม

รู้หรือไม่? ความเผ็ด ของพริกไม่ได้มาจากเมล็ด! เปิดความจริงที่หลายคนเข้าใจผิดมาตลอด

หลายคนเชื่อว่าเมล็ดพริกคือ “ตัวการหลักของความเผ็ด” จึงพยายามเลี่ยงเมล็ดเวลาทำอาหาร แต่ในความเป็นจริงแล้ว ความเผ็ดของพริกนั้น ไม่ได้มาจากเมล็ดโดยตรง หากแต่มาจาก “เยื่อสีขาว” ที่อยู่ภายในพริกต่างหาก

 

เยื่อสีขาวซึ่งยึดเมล็ดไว้กับผนังของพริก เรียกว่า “Placenta” เป็นบริเวณที่มีสาร แคปไซซิน (Capsaicin) เข้มข้นที่สุด ซึ่งสารนี้เองที่ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนเผ็ดในช่องปากและลำคอ

เมล็ดพริกจริง ๆ แล้ว ไม่มีรสเผ็ดโดยธรรมชาติ แต่เพราะติดอยู่กับเยื่อสีขาว ทำให้มีแคปไซซินปนอยู่บ้าง จึงให้ความรู้สึกเผ็ดเล็กน้อยหากเคี้ยวเมล็ดโดยตรง

 

สารแคปไซซินนอกจากให้ความเผ็ดแล้ว ยังมีประโยชน์หลายด้าน เช่น

– กระตุ้นการเผาผลาญไขมัน

– เพิ่มการไหลเวียนโลหิต

– ช่วยต้านอนุมูลอิสระ

แต่ในขณะเดียวกัน หากบริโภคมากเกินไป ก็อาจก่อให้เกิดอาการระคายเคืองกระเพาะ ลำไส้ หรือแม้แต่แสบผิวหนังได้