ผู้เชี่ยวชาญเตือน 6 อาหารห้ามแช่ช่องฟรีซ เสี่ยงทำลายสุขภาพ

เตือน! 6 อาหารห้ามแช่ช่องฟรีซ เสี่ยงเสียสารอาหาร-ปนเปื้อนแบคทีเรีย

แม้ช่องแช่แข็งในตู้เย็นจะช่วยยืดอายุอาหารได้หลายชนิด แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า ไม่ใช่อาหารทุกอย่างที่เหมาะกับการแช่แข็ง เพราะอุณหภูมิต่ำจัดอาจทำลายโครงสร้างอาหาร ทำให้เสียรสชาติ สูญคุณค่าทางโภชนาการ หรือร้ายแรงถึงขั้นเสี่ยงโรค

เชฟชอว์น มาติเยวิช จากสถาบันอาหารในนิวยอร์ก เผยว่า "น้ำในอาหารจะขยายตัวกลายเป็นผลึกน้ำแข็ง ซึ่งอาจทำให้เซลล์ของอาหารแตก พออาหารละลายจะนิ่มเละ มีน้ำแยก และเสี่ยงแบคทีเรียเจริญเติบโต"

6 อาหารต้องห้ามแช่แข็ง มีอะไรบ้าง?

1.ผักใบเขียว-สมุนไพรสด

เช่น ผักสลัด โหระพา ผักชี — โครงสร้างบาง แช่แล้วเละ เหี่ยว ดำ และสูญวิตามิน

ควรลวกหรือนำไปทำซอสก่อนแช่แข็ง

2.ไข่ไม่แกะเปลือก

น้ำในไข่ขยาย ทำให้เปลือกแตก เสี่ยงติดเชื้อซัลโมเนลล่า

ควรตอกใส่กล่องแล้วแช่ หรือเก็บในตู้เย็นธรรมดา

3.ชีสนุ่ม

เช่น ครีมชีส ริคอตต้า — แช่แล้วแยกน้ำ กลายเป็นก้อน มีกลิ่น เสี่ยงเชื้อรา

เหมาะกับแช่เย็นทั่วไปมากกว่าแช่แข็ง

4.ผักผลไม้น้ำเยอะ

เช่น แตงโม ส้ม แตงกวา มะเขือเทศ — ละลายแล้วเนื้อเละ มีกลิ่นเปรี้ยว

ควรกินสด หรือทำแยม/ซอสก่อนเก็บ

5.ผลิตภัณฑ์นมบางชนิด

โยเกิร์ต ครีม ซอสไข่ เช่น มายองเนส — แช่แล้วแยกชั้น เหม็นเปรี้ยว

เลือกแบบมีสารเสริม หรือเก็บในตู้เย็นธรรมดา

6.อาหารทอด

เฟรนช์ฟรายส์ ไก่ทอด — เสียความกรอบ กลายเป็นเละ มีกลิ่นเหม็นหืน เสี่ยงสารพิษ

ควรบริโภคทันที หรือแช่เย็นไม่เกิน 1-2 วัน

แช่ผิด = อันตราย!

การแช่อาหารผิดประเภท นอกจากเสียของและเปลืองไฟ ยังอาจทำให้ป่วยจากแบคทีเรียหรือสารพิษสะสม ควรศึกษาวิธีเก็บอาหารให้เหมาะสมกับประเภท เพื่อสุขภาพที่ดีในทุกมื้อ