“บะหมี่เป๊าะ” เส้นแบนเหนียวนุ่ม ขวัญใจจานเด็ดสไตล์อาหารจีนแต้จิ๋ว

 

เส้นบะหมี่เป๊าะ คืออะไร?

เส้นบะหมี่เป๊าะ เป็นเส้นบะหมี่ชนิดหนึ่งในอาหารจีน โดยเฉพาะที่พบใน อาหารจีนแต้จิ๋ว และมีการดัดแปลงใช้กันแพร่หลายในอาหารไทย-จีน เส้นชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งในด้าน รูปร่าง รสสัมผัส และ การนำไปประกอบอาหาร

"เส้นบะหมี่เป๊าะ" คือเส้นบะหมี่ชนิดหนึ่งที่มีลักษณะพิเศษแตกต่างจากเส้นบะหมี่ทั่วไป โดยมีลักษณะดังนี้

ลักษณะของเส้นบะหมี่เป๊าะ:

เส้นแบนและกว้าง กว่าเส้นบะหมี่เหลืองธรรมดา

มีความ เหนียวนุ่ม หนึบๆ คล้ายเส้นราเม็งหรือเส้นอุด้ง

มักทำจากแป้งสาลี มีสีเหลืองอ่อนหรือเหลืองเข้มเล็กน้อย

บางสูตรอาจมีการเติมไข่ลงไป ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มขึ้น

 

นิยมใช้ทำอาหารอะไร?

บะหมี่เป๊าะเป็ดย่าง / หมูแดง / หมูกรอบ

→ เส้นจะดูดซับน้ำราดได้ดีและเหนียวนุ่ม

บะหมี่เป๊าะต้มยำ / น้ำใส

→ เหมาะกับซุปเพราะไม่เละง่าย ให้รสสัมผัสที่ดี

บะหมี่เป๊าะแห้งราดซอส

→ นิยมคลุกกับน้ำมันกระเทียมหอมๆ และราดน้ำเป็ดหรือซอสหวานเค็ม

ผัดบะหมี่เป๊าะ

→ ใช้แทนเส้นใหญ่ในเมนูอย่างผัดซีอิ๊ว หรือผัดขี้เมา ก็อร่อยไปอีกแบบ
 

 

 

ที่มาของชื่อ:

คำว่า “เป๊าะ” มาจากภาษาจีน (สำเนียงแต้จิ๋ว) ที่อาจหมายถึงเส้นที่ “ตัดเป็นช่วงๆ” หรือมีลักษณะ “สั้นกว่าปกติ” หรือบางทีก็ใช้หมายถึงเส้นแบบพิเศษแตกต่างจากเส้นธรรมดา
 

เคล็ดลับการทำเส้นบะหมี่เป๊าะให้อร่อย

ลวกเส้นไม่นานเกินไป เพื่อให้ยังคงความเหนียวนุ่ม

คลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเบาๆ หลังลวก เพื่อกันเส้นติดกันและเพิ่มกลิ่นหอม

หากทำเอง ให้ใช้แป้งสาลีที่มีโปรตีนสูง (เช่นแป้งสำหรับทำขนมปัง) เพื่อให้เส้นเหนียวเด้ง