“ก๋วยเตี๋ยวต้มส้ม” เมนูไทยโบราณรสแซ่บ หลายคนอาจยังไม่รู้จัก

เมื่อมีช่องติ๊กต๊อกโพสเรื่องราวการไปสั่ง "ก๋วยเตี๋ยวต้มส้ม" แล้วแม่ค้าทำหน้างง เลยสงสัยว่าเมนูนี้ไม่มีได้มีทุกจังหวัดหรอ

เมื่อฉันแวะกินก๋วยเตี๋ยว
Me: บะหมี่ต้มส้ม 1
หมี่เหลืองต้มส้ม 1

แม่ค้าทำหน้าแอบงง
ขอทวนออเดอร์อีกรอบ

เราพูดอะไรผิดไปไหมนะ

เหตุเกิดจากการพูดผิด !!
ที่จริง บะหมี่กับหมี่เหลือง คืออันเดียวกันค่ะ แต่เราหิวเลยรีบพูดสั่ง พอพูดแยกสั่งแม่ค้าเลยงง 55555 พอนึกขึ้นได้ ก็พากันขำกับแม่ค้าทั้งคู่ แม่ค้าก็ฟิลแบบลูกค้าหิวเลยรีบพูด  ไม่ดราม่ากันนะคะ

 ปล. ส้มตำคือก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ไม่ใส่ถั่วค่ะ จังหวัดนครปฐมเรียกกันแบบนี้ที่อื่นไม่รู้ว่าเรียกว่าอะไรเพราะแต่ละพื้นที่ไม่เหมือนกัน จบอบ !! #นครปฐม

ที่มา: Tiktok อ้อนอยากมีชื่อสองพยางค์ 

 

 

“ก๋วยเตี๋ยวต้มส้ม” เป็นอาหารไทยที่หาทานได้ไม่บ่อยนัก และอาจไม่ค่อยคุ้นหูหลายคน  

"ก๋วยเตี๋ยวต้มส้ม" เป็นเมนูที่ไม่ได้แพร่หลายในระดับประเทศแบบก๋วยเตี๋ยวทั่วไป แต่เป็นอาหารพื้นถิ่นที่พบในบางพื้นที่ โดยเฉพาะในภาคกลางและภาคตะวันตกของประเทศไทย โดยจังหวัดที่มีเมนูนี้อย่างโดดเด่น ได้แก่:

จังหวัดที่พบเมนู “ก๋วยเตี๋ยวต้มส้ม”

1. จังหวัดสุพรรณบุรี

พบได้ตามร้านอาหารพื้นบ้านหรือร้านก๋วยเตี๋ยวแบบโบราณ

มีรสเปรี้ยวนำจากน้ำส้มมะขามหรือน้ำมะนาว เน้นใส ไม่ใส่น้ำพริกเผาหรือถั่ว

คนท้องถิ่นเรียกเมนูนี้ว่า “ต้มส้มก๋วยเตี๋ยว” หรือ “ต้มส้มใส่เส้น”

2. จังหวัดราชบุรี / เพชรบุรี

มีอาหารพื้นบ้านประเภท "ต้มส้มปลา" ที่ต่อยอดสู่เมนูก๋วยเตี๋ยวต้มส้ม

รสชาติออกเปรี้ยวหวาน นิยมใช้สมุนไพรอย่างหอมแดง ขิง และกระชาย

3. จังหวัดนครปฐม

ร้านอาหารเก่าแก่บางแห่งมีการดัดแปลงเมนูต้มยำให้เป็นแบบ “ใส ไม่ถั่ว”

มักพบในตลาดเช้าหรือร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณที่ยังคงวิธีการปรุงแบบดั้งเดิม

ในบริบทอาหารไทยท้องถิ่นบางพื้นที่ “ก๋วยเตี๋ยวต้มส้ม” ถูกเรียกแบบไม่เป็นทางการว่า 

 

 

 

 

"ก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ไม่ใส่ถั่ว"หรือ"ต้มยำแบบใส ๆ ไม่ใส่ถั่วลิสงคั่วบด และไม่ใส่พริกเผา"

ลักษณะเด่นของ “ก๋วยเตี๋ยวต้มส้ม” (แบบเข้าใจง่าย) 

เป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีรส เปรี้ยว–เผ็ด–กลมกล่อม

ไม่ใส่ถั่วลิสง คั่วบด

ไม่ใส่น้ำพริกเผา

มีความใสของน้ำซุปคล้ายต้มยำโบราณ

นิยมปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกป่น แบบสด ๆ ตอนเสิร์ฟ

 

แตกต่างจาก “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” ทั่วไป อย่างไร?

รายการ    ก๋วยเตี๋ยวต้มส้ม    ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทั่วไป

ความข้นของน้ำ    ใส    ข้นจากน้ำพริกเผา

ถั่วลิสงคั่วบด    ❌ ไม่ใส่    ✅ ใส่

น้ำพริกเผา    ❌ ไม่ใส่    ✅ ใส่

กลิ่นเครื่องยำ    สด เปรี้ยวใส    หอมมันเข้มข้น

สรุปง่าย ๆ:

“ก๋วยเตี๋ยวต้มส้ม” = ต้มยำฉบับเบา ๆ ใส ๆ ไม่มัน ไม่ถั่ว เหมาะกับคนที่ชอบรสจัดแบบคลีน ๆ หรือเลี่ยงไขมัน

หากจะสั่งในต่างจังหวัด แนะนำพูดว่า

“เอาก๋วยเตี๋ยวต้มยำใส่แบบไม่ใส่ถั่ว ไม่ใส่น้ำพริกเผานะ”