น้ำมัน 3 ประเภท ที่เสี่ยงสารก่อมะเร็ง อย่าเสียดายทิ้งให้หมด

ในขณะที่น้ำมันเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือน แต่รายงานล่าสุดเผยว่า บางประเภทอาจแฝงสารพิษอันตราย โดยเฉพาะหากผลิตจากแหล่งที่ไม่ได้มาตรฐาน หรือมีการใช้ซ้ำหลายครั้ง เสี่ยงก่อโรคร้ายแรงโดยเฉพาะ “มะเร็งตับ” และ “โรคหัวใจ”
 

 

ตรวจพบสารพิษเกินมาตรฐานในน้ำมันพืชบางประเภท
จากรายงานของเว็บไซต์ Thepaper.cn พบว่า

• น้ำมันงาแบบสกัดเย็น บางล็อต มีสาร benzo(a)pyrene สูงเกินมาตรฐานถึง 4 เท่า
• น้ำมันถั่วลิสง บางล็อตพบสารพิษ aflatoxin B1 จากเชื้อรา ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของ มะเร็งตับ
• สาเหตุหลักมาจากวัตถุดิบที่ขึ้นรา เช่น ถั่วลิสงหรือเมล็ดงา รวมถึงขั้นตอนการผลิตที่ขาดมาตรฐานด้านสุขอนามัย

น้ำมันยอดนิยม 2 ชนิด – ดีจริงหรือควรระวัง?

• น้ำมันถั่วเหลือง

เป็นที่นิยม แต่เคยถูกวิจารณ์เรื่อง ไขมันทรานส์
หากใช้มากเกินไป เสี่ยง โรคหัวใจและหลอดเลือด
ใช้ในปริมาณเหมาะสม และไม่ให้เดือดจนเกิดควัน ยังถือว่าปลอดภัย

 

 

• น้ำมันหมู

กลิ่นหอม รสชาติดี เป็นที่นิยมในอาหารไทย
มี ไขมันอิ่มตัวสูง หากบริโภคมากเสี่ยง คอเลสเตอรอลสูง
ใช้ได้ถ้าไม่ซ้ำซากและใช้ในปริมาณพอเหมาะ

 

3 ประเภทน้ำมันที่ควรหลีกเลี่ยง
1. น้ำมันที่เปิดใช้นานเกิน 3 เดือน
เสี่ยงเกิด ปฏิกิริยาออกซิเดชัน แม้เก็บในที่มิดชิด
สร้างสาร peroxide และ aldehyde อันตรายต่อระบบย่อยอาหาร ตับ และไต

2. น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายครั้ง
ทำให้เกิดสารพิษ เช่น acrylamide, benzopyrene, hydroperoxide
โดยเฉพาะน้ำมันที่มีสีคล้ำ กลิ่นเหม็นหืน ควรหลีกเลี่ยงเด็ดขาด

3. น้ำมันแฮนด์เมดไร้ฉลากจากแหล่งไม่ปลอดภัย
อาจปนเปื้อน aflatoxin B1 ในระดับสูง
ไม่มีการควบคุมอุณหภูมิหรือสุขอนามัย เสี่ยงสูง โดยเฉพาะในเด็กและผู้สูงวัย

ใช้น้ำมันอย่างไรให้ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ?

• ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ แนะนำว่า
• สลับใช้น้ำมันหลายชนิด เช่น น้ำมันมะกอก รำข้าว ดอกทานตะวัน เพื่อความหลากหลายของกรดไขมัน
• เลี่ยงความร้อนสูง ขณะทำอาหาร เพื่อป้องกันน้ำมันแตกตัว
• เก็บในภาชนะทึบแสง และใช้ให้หมดใน 30–60 วัน
• จำกัดปริมาณการบริโภค ไม่เกิน 25–30 กรัมต่อวัน

 

สรุป : เลือกน้ำมันอย่างมีสติ = ยืดอายุคุณและครอบครัว
แม้น้ำมันพืชจะเป็นสิ่งจำเป็นในครัวเรือน แต่การเลือกใช้อย่างรู้เท่าทัน หลีกเลี่ยงน้ำมันที่เสี่ยง และเน้นคุณภาพ คือนโยบายสำคัญในการดูแลสุขภาพระยะยาว ทั้งลดความเสี่ยงโรคร้าย และช่วยให้ครอบครัวมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน

ข้อมูลจาก soha