อ.เจษฎา เผยเคยเตือนแล้ว เสิร์ฟอาหารบนถาดสังกะสี ไม่นึกว่ายังทำกันอยู่

เมื่อวันที่ 12 พ.ค. 68 ทางด้าน รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เคลื่อนไหวผ่านทางเฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant พูดถึงเรื่องการเสิร์ฟอาหารบนถาดสังกะสี ระบุว่า "เตือนมานานแล้วครับว่าไม่ควรทำ ไม่ควรเอาอาหารไปใส่บนถาดสังกะสีแบบนี้ เสี่ยงอันตรายจากสีที่ออกมาปนเปื้อนในอาหารได้... ไม่นึกว่ายังทำกันอยู่อีกนะ"

โดยทางด้าน อ.เจษฎา ได้แชร์โพสต์ข้อความต้นทางจากผู้ใช้เฟซบุ๊ก Makut Onrudee ที่ให้ข้อมูลว่า ปัจจุบันมีคนนำถาดพ่นลายสีฉูดฉาด หรือที่เรียกกันว่า "ถาดสังกะสีเคลือบ" มาใช้ใส่อาหารแทนจานชามทั่วไป ทั้งที่จริงแล้ว ถาดเหล่านี้ไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อใช้ใส่อาหาร แต่เดิมมีไว้สำหรับรองภาชนะอื่น เช่น ใช้ยกถ้วยชาม สารเคลือบผิวของถาดประเภทนี้มักเป็นสีน้ำมัน ซึ่งมีส่วนประกอบของสี สารเคมี โลหะหนัก และสารตะกั่ว

ปัญหาคือ คนจำนวนมากยังนิยมใช้ถาดสังกะสีในการเสิร์ฟอาหาร ทั้งถาดขนาดเล็กและขนาดใหญ่ โดยเฉพาะเมนูยอดฮิตอย่าง "ส้มตำถาด" ซึ่งมีส่วนผสมของกรด อาหารรสเปรี้ยว หรืออาหารร้อน ซึ่งยิ่งเพิ่มความเสี่ยงที่สารเคมีจากถาดจะปนเปื้อนลงในอาหารโดยตรง เจ้าของร้านอาหารบางรายอาจไม่รู้ถึงผลกระทบนี้ และผู้บริโภคเองก็อาจไม่ทราบว่า ทุกคำที่กินเข้าไปอาจมีสารตะกั่วและโลหะหนักสะสมอยู่ ซึ่งอาจส่งผลร้ายในระยะยาว

ในช่วงท้ายของโพสต์ อ.เจษฎา ยังให้ความรู้เพิ่มเติมว่า หากจำเป็นต้องใช้ถาดเหล่านี้ อาจพอแก้ไขได้ด้วยการรองด้วยใบตองหรือพลาสติก แต่ต้องเลือกวัสดุที่สะอาด ทนความร้อน และทนต่อกรด เพื่อป้องกันไม่ให้สารอันตรายจากถาดสัมผัสกับอาหารโดยตรง อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีที่สุดคือ "หลีกเลี่ยง" การนำถาดสังกะสีพ่นสีมาใช้ใส่อาหารโดยเด็ดขาด

ขอบคุณ FB : Jessada Denduangboripant