เปิดสรรพคุณ “ผักอีเลิศ” ผักพื้นบ้านชื่อดี สมุนไพรใกล้ตัว

“ผักอีเลิศ” หรือที่คนไทยรู้จักกันดีในชื่อ ใบชะพลู เป็นหนึ่งในผักพื้นบ้านที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ไม่เพียงแต่ใช้ทำเมนูยอดนิยมอย่าง “เมี่ยงคำ” หรือเป็นผักเคียงน้ำพริก แต่ยังถือเป็น สมุนไพรท้องถิ่น ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย จนได้รับการยกย่องว่าเป็นผักที่ “มากกว่าความอร่อย” เพราะสามารถช่วยบำรุงร่างกายได้รอบด้าน

คุณประโยชน์และสรรพคุณของผักอีเลิศ (ชะพลู)

เบต้าแคโรทีนสูง  -  ช่วยต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสายตาและผิวพรรณให้สดใส

แคลเซียมอุดมสมบูรณ์  -  เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

บำรุงหัวใจและหลอดเลือด  -  ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ช่วยย่อยอาหารและขับลม  -  ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ

สมุนไพรบำรุงธาตุ  -  ตามตำรับยาไทย ใช้ปรับสมดุลร่างกาย

ต้านเชื้อแบคทีเรียบางชนิด  -  มีงานวิจัยสนับสนุนฤทธิ์ทางยาสมุนไพร

ไฟเบอร์สูง  -  ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย

วิตามินซี  -  เสริมภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัดและการติดเชื้อ

ผักบ้านๆ ที่ไม่ธรรมดา

ใบชะพลูเป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ดีในดินชื้น ปลูกง่ายตามบ้านเรือน จึงถือว่าเป็น ผักที่เข้าถึงได้ทุกครัวเรือน แต่คุณค่าไม่แพ้สมุนไพรราคาแพงเลยทีเดียว ด้วยรสชาติหอมเฉพาะตัวและสรรพคุณมากมาย จึงถูกนำมาใช้ทั้งในเมนูอาหารและตำรับยาพื้นบ้านมาอย่างต่อเนื่อง

สรุป

“ผักอีเลิศ” หรือ ชะพลู ไม่ใช่เพียงผักเคียงที่ใช้ห่อเมี่ยงคำหรือวางบนโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็น สมุนไพรสารพัดประโยชน์ ที่ช่วยดูแลสุขภาพแบบองค์รวม ตั้งแต่การบำรุงสายตา หัวใจ กระดูก ระบบย่อยอาหาร ไปจนถึงเสริมภูมิคุ้มกัน ถือเป็นพืชผักพื้นบ้านที่ทั้ง ปลูกง่าย กินอร่อย และดีต่อสุขภาพ อย่างแท้จริง

แหล่งที่มาอ้างอิง

1.กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. คุณค่าทางโภชนาการของผักพื้นบ้านไทย.

2.มูลนิธิหมอชาวบ้าน. สมุนไพรไทยใกล้ตัว.