สูตรเด็ด "สาคูไส้ปลาหมอคางดำ" เมนูสุดว้าวชวนชิม

กรมประมงชวนลองเมนูสุดว้าว "สาคูไส้ปลาหมอคางดำ" แจกสูตรและวิธีทำ แก้ปัญหาปลาหมอคางดำระบาด จับได้แล้วนำมาทำเมนูอะไรดี ต้ม ทอด ก็เริ่มเบื่อ ขอแนะนำเมนูนี้เลย รับรองไม่ผิดหวัง ทำไม่ยากแถมได้โปรตีนจากเนื้อปลาหมอคางดำ พร้อมแล้วไปเริ่มกันเลย

 

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อปลาบด

1. ล้างทำวามสะอาด ตัดหัว ควักไส้ แล่เนื้อออกเป็นชิ้น
2. แล่หนังปลาออก ตัดส่วนท้องที่มีก้างออก
3. ล้างด้วยน้ำเหลือ หรือ น้ำแป้งมัน น้ำนม เพื่อล้างไขมัน เลือด และล้างกลิ่นคาวออก จากนั้นนำไปล้างผ่านน้ำสะอาด 1-2 ครั้ง
4. นำไปบดหรือสับให้ละเอียด
5. เก็บรักษาเนื้อปลาหมอคางดำบด เก็บในน้ำแข็งได้อย่างน้อย 1 สัปดาห์ และแช่เย็นในอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส ได้นาน 3 เดือน 

 

 

สูตร สาคูไส้ปลาหมอคางดำ

ส่วนผสมไส้

1. เนื้อปลาหมอคางดำสับละเอียด 60 กรัม
2.ไชโป๊หวาน 100 กรัม
3. ถั่วลิสงคั่ว บุบพอแตก 100 กรัม
4. หอมแดงสับละเอียด 20 กรัม
5. กระเทียมสับละเอียด 20 กรัม
6. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
7. รากผักชี 10 กรัม
8. พริกไทยป่น 2 กรัม
4. เกลือป่น 4 กรัม

วิธีทำไส้สาคูปลาหมอคางดำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟพอร้อน ใส่ 3 เกลอโขลกลงไปผัดพร้อมเนื้อปลาสับ หอมแดงซอย น้ำตาลและเกลือ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นตักใส่จานทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำไส้ที่ผัดไว้มาปั้นเป็นลูกกลมๆ

 

 

วิธีทำแป้ง

1. นำสาคูเม็ดเล็กอย่างดี 200 กรัม เทน้ำอุ่นให้ท่วมเม็ดสาคู เมื่อเม็ดสาคูพองขึ้นดีแล้วค่อยนวดให้เข้ากัน
2. นำเม็ดสาคูที่นวดแล้วแบ่งเป็นก้อนเท่าๆกัน จากนั้นแผ่ให้เป็นแผ่นบาง วางไส้ตรงกลางแล้วจับหุ้มไส้ให้มิด ปั้นเบาๆให้เป็นลูกกลม
3. นำสาคูวางในลังถึงที่ปูด้วยใบตองทาน้ำมัน ยกขึ้นตั้งบนน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หรือนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก สาคูจะลอยขึ้นมา จากนั้นตักวางบนภาชนะที่ทาน้ำมันไว้

แค่นี้เมนูอร่อยจากปลาหมอคางดำก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว