สูตรเด็ดเล่นใหญ่ "ขาหมูน้ำแดง" นุ่มชุ่มเข้าเนื้อ อร่อยเข้มข้นทุกคำ

วันนี้เอาใจสายกิน ทางทำกินแจกสูตรขาหมูน้ำแดง ทำทั้งทีขอเล่นใหญ่ตุ๋นทั้งขาไปเลย กินกันให้สะใจทั้งครอบครัว ขาหมูทั้งขาพร้อมคากิตุ๋นในน้ำซุปจนนุ่มเข้าเนื้อละลายในปาก ราดน้ำแดงปรุงรสเค็มๆหอมๆกลมกล่อม ตักกินกับข้าวสวยร้อนๆฟินเกินบรรยาย ไปเตรียมวัตถุดิบกันเลย

 

ขาหมูน้ำแดงใส่อะไรบ้าง

1. ขาหมู 1 ขา (เลือกที่ติดคากิได้เลย)
2. กระเทียม 1 ขีด
3. รากผักชี 10-12 ราก
4. ข่า 2 แง่ง (เลือกขนาดกลางๆ)
5. โป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก
6. อบเชย 3-4 แท่ง
7. พริกหอม (ชวงเจีย) 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผงพะโล้  1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ถ้าชอบกลิ่นออกพะโล้ใส่เพิ่มได้
9. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
10. เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
11. น้ำตาลทรายแดง 1 ขีดครึ่ง
12. ซีอิ๊วขาว 12 ช้อนโต๊ะ
13. ซอสปรุงรส 10 ช้อนโต๊ะ
14. ซอสหอมนางรม 150ml หรือขวดเล็ก 1 ขวด
15. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
16. น้ำสะอาดประมาณ 6 ลิตร
17. ผ้าขาวบางสำหรับห่อเครื่องเทศ

วิธีทำ ขาหมูน้ำแดง

1.ตั้งกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำมันแล้วนำขาหมูที่ทำความสะอาดและซับด้วยผ้าจนแห้งลงไปทอดก่อน 1 รอบ ให้ผิวนอกและหนังสุกกรอบ

2. นำขาหมูไปล้างเอาน้ำมันออกให้มากที่สุด (ขั้นตอนนี้แล้วแต่ว่าจะล้างหรือไม่ล้างก็ได้ บางคนกลัวจะมันเกินไป)

3. คั่วพริกหอมให้หอมแล้วตักใส่ผ้าขาวบาง จากนั้นตำข่ โป๊ยกั๊ก อบเชย พอให้แหลกแล้วใส่ในผ้าขาวบางรวมกับพริกหอมจากนั้นมัดปากให้แน่น

4. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียดเข้ากันดี จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชผัดส่วนผสมที่ตำไว้กับผงพะโล้จนส่งกลิ่นหอมแล้วตักขึ้นพักไว้

5. เคี่ยวน้ำตาลด้วยกระทะใบเดิม ใส่น้ำลงไป 1 ถ้วย คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นน้ำเชื่มสีเหมือนคาราเมล

6. เทน้ำตาลเคี่ยวลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำลงไปแล้วใส่ส่วนผสมที่ผัดไว้ลงไป คนต่อแล้วเติมน้ำ คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายและต้มต่อให้น้ำพะโล้เดือด

7. ใส่ขาหมูที่ทอดไว้ลงไป เติมน้ำให้ท่วมและตามด้วยถุงเครื่องเทศ จากนั้นปรุงรสใส่ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ตั้งไฟกลาง ต้มไปเรื่อยๆ จับเวลา ประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนขาหมูสุกเปื่อยดี

8. ทำน้ำราดด้วยน้ำขาหมูที่ตุ๋นไว้ ลองชิมรสถ้าอ่อนไปให้ใส่เครื่องปรุงเพิ่มอย่างเช่นซีอิ๊ว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลเล็กน้อย (ใส่ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะด้วยก็ได้ สีจะออกมาสวย) จากนั้นเติมแป้งมันละลายน้ำให้ได้ความหนืดที่พอดีแล้วตักราดบนขาหมู พร้อมเสิร์ฟได้