ทริคเด็ด "มะระผัดไข่" ผัดยังไงไม่ให้ขม กินได้เพลิน ดีต่อร่างกาย

ถ้าพูดถึงมะระแทบทุกคนคงจะคิดถึงความขมจนถึงใจของผักชนิดนี้แน่ๆ เพราะฉะนั้นจึงทำให้หลายคนที่แม้จะรู้ว่ามะระเป็นผักที่ดีต่อร่างกาย มีประโยชน์และสรรพคุณที่ดีมากมายแต่ก็ยังไม่ชอบกินอยู่ดีโดยเฉพาะเด็กๆ วันนี้เรามีทางออกมาให้แล้ว วิธีลดความขมของมะระพร้อมสูตรทำอาหารจากมะระกับเมนู "มะระผัดไข่"

 

 

 

ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบเมนูมะระผัดไข่กัน และเคล็ดลับลดความขมมะระจะบอกในขั้นตอนการทำ พร้อมแล้วไปดูกันเลยว่าใช้อะไรบ้าง

 

 

วัตถุดิบ มะระผัดไข่

1. มะระ 1 ลูก

2. กระเทียม 2-3 กลีบ

3. ไข่ไก่ 1 ฟอง (ถ้าชอบเยอะใส่เพิ่มได้)

4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

6. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

8. พริกไทย

เคล็ดลับแรกอยู่ที่การเลือกมะระ วิธีเลือกมะระที่ไม่ขม ต้องเลือกมะระที่สีของมะระที่มีสีเขียวอ่อนๆ ริ้วใหญ่ๆ และตาห่าง เป็นมะระที่พอดี ไม่ขมเกินไปเหมาะทำเมนูนี้สุดๆ

 

วิธีทำ มะระผัดไข่

1. เตรียมมะระ เคล็ดลับช่วยลดความขม ตัดหัวตัดท้ายของมะระ จากนั้นผ่ากลางแล้วใช้ช้อนขูดไส้ในและเมล็ดของมะระออกให้หมดจะช่วยลดความขมไปได้เยอะ จากนั้นหั่นมะระไม่หนาไม่บางจนเกินไป

2. นำมะระที่หั่นแล้วไปขยำกับเกลือ จะช่วยลดความขมได้อีกขั้นตอน แต่ระวังอย่าขยำจนเละหรืออย่าให้มะระช้ำ แล้วแช่ไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นล้างเกลือออกด้วยน้ำสะอาด ทำซ้ำสัก 2 รอบแล้วสะเด็ดน้ำ

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง ใส่กระเทียมสับหยาบๆลงไปเจียวให้หอมแล้วใส่มะระลงไปผัดให้พอสะดุ้งไฟ แล้วใส่ไข่ไก่ตามลงไป ยีพอให้ไข่แตก

4. ปรุงรสใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสลงไปผัดให้เข้ากัน จะใส่น้ำตาลตัดรสชาติสักปลายช้อนชาก็ได้ แต่ไม่ใส่ก็อร่อยเหมือนกัน

5. ผัดต่อจนมะระและไข่สุก ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นตักใส่จานเหยาะพริกไทยหอมๆพร้อมเสิร์ฟ

แค่นี้ก็ได้มะระผัดไข่อร่อยๆไม่ขมไว้กินคู่กับข้าวร้อนๆแล้ว ลองทำดู เพิ่มขั้นตอนเล็กน้อยแต่สูตรนี้คนที่ไม่ชอบขมก็กินได้