แจกสูตร "สังขยามะพร้าวอ่อน" เนียนนุ่ม หอมหวาน ทำไม่ยากอย่างที่คิด

ทางสายกินชวนเข้าครัวทำขนมไทยแสนอร่อย "สังขยามะพร้าวอ่อน" แจกสูตรไม่มีกั๊กเอาไปทำตามได้ง่ายๆขั้นตอนไม่ยุ่งยากแต่ออกมาอร่อยเลิศ สังขยาเนื้อเนียนนุ่มหอมกลิ่นมะพร้าวพร้อมเพิ่มรสสัมผัสและความหอมมันด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน จะตักกินตอนร้อนๆหรือทิ้งไว้ให้เย็นก็ไม่เสียรสชาติ

 

 

เราไปเริ่มกันเลย ขั้นตอนแรกก็เตรียมอุปกรณ์และส่วนผสมกันให้พร้อม สูตร "สังขยามะพร้าวอ่อน" ตำรับคุณสมพิศ รุ่งเรือง

ส่วนผสม สังขยามะพร้าวอ่อน

• มะพร้าวอ่อน 8-10 ลูก (ใช้เป็นส่วนกะลามะพร้าวที่แกะเปลือกแล้ว)
• ไข่เป็ด 5 ฟอง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลมะพร้าว 350 กรัม
• หัวกะทิ 350 กรัม
• น้ำมะพร้าวน้ำหอม 50 กรัม
• ใบเตยหอม 7 ใบ

 

วิธีทำ สังขยามะพร้าวอ่อน ตำรับคุณสมพิศ รุ่งเรือง

1. เตรียมมะพร้าวโดยการตอกมะพร้าวเอาด้านก้นของลูกมะพร้าวออก 1 ส่วน

2. ใช้ที่ขูดมะพร้าวอ่อนขูดเนื้อตรงกันที่ตัดออกมา 1 ส่วนนั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ระวังอย่าให้ติดเปลือกชั้นในจะไม่สวย แล้วนำเนื้อที่ขูดได้ใส่ไว้ในลูกมะพร้าวส่วนที่เหลือ

3. เรียงมะพร้าวใส่ซึ้งเตรียมไว้ ต้มน้ำให้เดือด ยกซึ้งที่เรียกมะพร้าวไว้ขึ้นวางนึ่ง 10 นาทีแล้วปิดไฟ

4. ตอกไข่ใส่ชามผสม ล้างใบเตยฉีกเป็นเส้นใส่ลงในไข่ ขยำให้ขึ้นฟองแล้วใส่น้ำตาลมะพร้าว บี้จนน้ำตาลละลายเข้ากันดีกับไข่ ใส่หัวกะทิ 

 

 

5.กรองส่วนผสมสังขยาด้วยผ้าขาวบางแล้วตักใส่ลงในลูกมะพร้าวที่นึ่งไว้ ติดไฟนึ่งต่อราว 5-10 นาที เปิดฝาซึ้งแล้วเติมสังขยาในลูกมะพร้าวที่สังขยาเดิมยุบตัวจนเต็ม แล้วนึ่งต่อจนสุก (ประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกมะพร้าว

 

 

6.ตรวจดูเนื้อสังขยาโดยใช้ส้อมจิ้ม ถ้ามีเนื้อสังขยาติดขึ้นมาแปลว่ายังไม่สุก ให้นึ่งต่อจนสุกแล้วหยิบออกจากซึ้งเรียงใส่ถาด ทิ้งไว้ให้เย็น ถ้ามีสังขยาล้นออกจากลูกมะพร้าวใช้ก้นช้อนดันสังขยากลับเข้าไปในลูกมะพร้าวให้สวยงาม

 

 

แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จแล้ว สังขยามะพร้าวอ่อน หอมๆหวานๆ รสสัมผัสละมุนลิ้นก็พร้อมเสิร์ฟ จะทำกินเล่นๆในบ้านหรือทำเป็นของหวานในงานเลี้ยงก็รับรองเลยว่าต้องได้รับคำชมไม่ขาดปากแน่นอนเพราะสูตรเขาอร่อยเด็ดจริง