คุณยังทำแบบนี้อยู่หรือเปล่า "ทอดเบคอนใส่น้ำมัน" หลายคนยังเข้าใจผิด

เวลาจะทำเมนูอาหารเช้าอย่าง "เบคอนทอด" กรอบๆ หอมๆ หลายคนมักจะหยิบขวดน้ำมันพืชแล้วเทลงกระทะตามความคุ้นเคยเหมือนเวลาทอดไข่ดาวหรือทอดปลา แต่รู้ไหมครับว่า... การใส่น้ำมันตอนทอดเบคอนคือหนึ่งในความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุด\

 

วันนี้เราจะพาไปไขคำตอบจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารกันว่า ทำไมการทอดเบคอนถึง "ไม่ต้องใช้น้ำมัน" และมีวิธีทอดอย่างไรให้กรอบหอม สีสวยน่ากิน โดยไม่ไหม้เกรียมเสียก่อน

 

ทำไมถึง "ไม่ควร" ใส่น้ำมันตอนทอดเบคอน?

โดยธรรมชาติแล้ว เบคอน ซึ่งทำมาจากหมูสามชั้นผ่านการหมักและรมควัน จะมีปริมาณไขมันแทรกตัวอยู่สูงมากอยู่แล้ว

 

เมื่อเราวางแผ่นเบคอนลงในกระทะที่ได้รับความร้อน ไขมันธรรมชาติเหล่านี้จะค่อยๆ ละลายและไหลออกมาเคลือบกระทะเองโดยอัตโนมัติ หากเราเติมน้ำมันพืชลงไปตั้งแต่แรก นอกจากจะไม่จำเป็นแล้ว ยังทำให้น้ำมันมีปริมาณมากเกินไปจนเบคอนอมน้ำมัน เลี่ยน และควบคุมความร้อนได้ยากขึ้นด้วย

 

เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ: วิธีทอดเบคอนให้กรอบหอม อร่อยเป๊ะ
เพื่อให้ได้เบคอนที่กรอบนอกนุ่มใน สีสวยสม่ำเสมอ และไม่ไหม้ติดกระทะ ลองทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ดูครับ

 

เริ่มจากกระทะเย็น: วางแผ่นเบคอนลงในกระทะตั้งแต่ตอนที่กระทะยังไม่ร้อน (ไม่ต้องใส่น้ำมันใดๆ ทั้งสิ้น) วิธีนี้จะช่วยให้เบคอนค่อยๆ คายน้ำมันออกมาอย่างสม่ำเสมอ

 

ใช้ไฟอ่อนถึงไฟกลางค่อนอ่อน: ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาดตั้งแต่เริ่มต้น เพราะจะทำให้เบคอนหดตัวเร็ว ไหม้ติดกระทะอย่างรวดเร็ว ทั้งที่ข้างในยังไม่สุกดี

 

คอยพลิกกลับด้าน: เมื่อเห็นว่าด้านหนึ่งเริ่มเซตตัวและมีสีสวย ให้ใช้คีมคีบพลิกกลับด้าน เพื่อให้ความร้อนกระจายตัวอย่างทั่วถึง

 

ซับน้ำมันส่วนเกิน: เมื่อเบคอนเริ่มกรอบได้ที่ตามต้องการ ให้ตักขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน เบคอนจะยิ่งกรอบอร่อยและไม่อมน้ำมัน

 

 

ของแถม: น้ำมันเบคอน อย่าเพิ่งทิ้ง

น้ำมันที่เจียวออกมาจากตัวเบคอนในกระทะนั้นมีความหอมเข้มข้นมากๆ คุณสามารถนำน้ำมันนี้ไปใช้ทำอาหารต่อได้ทันที เช่น:

 

ใช้ทอดไข่ดาวต่อ จะได้ไข่ดาวขอบกรอบหอมกลิ่นเบคอน

 

ใช้ผัดผักหรือเห็ดเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

 

รู้อย่างนี้แล้ว... มื้อเช้าครั้งต่อไป ลองเปลี่ยนวิธีมาทอดเบคอนแบบไม่ใช้น้ำมันกันดูนะครับ รับรองว่าจะได้เบคอนกรอบอร่อยสมใจแถมไม่ต้องเปลืองน้ำมันอีก