ต้องสั่งแบบไหน เทียบชัดๆ ความต่างอเมริกาโน่และแบล็คคอฟฟี่

คอกาแฟหลายคนอาจเคยสับสนเวลาสั่งเมนูกาแฟดำ เพราะเห็นว่าเป็นกาแฟไม่ใส่นมเหมือนกัน แต่ในความเป็นจริงแล้ว อเมริกาโน่ (Americano) และ แบล็คคอฟฟี่ (Black Coffee) มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โดยมีจุดวัดกันที่ เบสกาแฟที่ใช้ รวมถึง วิธีการชง ที่ให้ผลลัพธ์คนละสไตล์

เริ่มต้นกันที่ อเมริกาโน่ เมนูยอดฮิตที่มี วิธีชง โดยการใช้ Espresso Shot หรือกาแฟที่สกัดด้วยแรงดันจากเครื่องชงกาแฟแรงดัน (Espresso Machine) มาเป็นเบสหลัก จากนั้นจึงนำมาเจือจางด้วยน้ำเปล่า ด้านรสชาติและสัมผัสของอเมริกาโน่นั้น จะมีบอดี้ที่ค่อนข้างนุ่มลื่น แต่อาจมีกลิ่นไหม้หรือความเข้มข้นตามสไตล์เอสเพรสโซ่หลงเหลืออยู่ โดยมักนิยมใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้ม ที่เน้นความเข้มและโทนช็อกโกแลตหรือถั่ว สิ่งที่สังเกตได้ง่ายคือผิวหน้าของกาแฟอาจมีคราบครีม่า (Crema) ซึ่งเป็นฟองเสือไขมันกาแฟสีทองจางๆ ลอยอยู่เล็กน้อย

ขยับมาที่ แบล็คคอฟฟี่ หรือกาแฟดำ คำนี้จริงๆ แล้วเป็นคำกว้างๆ ที่หมายถึงกาแฟที่ไม่ใส่นมหรือน้ำตาล แต่ถ้าพูดในบริบทของร้านกาแฟ มักจะหมายถึง กาแฟฟิลเตอร์ (Filter Coffee), กาแฟดริป (Drip) หรือกาแฟจากเครื่องต้ม (Batch Brew) ซึ่งมี วิธีชง และกระบวนการสกัดแบบปล่อยให้น้ำร้อนไหลผ่านผงกาแฟตามแรงโน้มถ่วงโดยไม่ใช้แรงดันเครื่อง อุปกรณ์ที่ใช้อย่างเช่น ดริปเปอร์ (V60), French Press หรือเครื่องต้ม ส่งผลให้รสชาติและสัมผัสมีความบางเบา สะอาดดื่มง่ายกว่า หรือที่เรียกว่า Clean Cup รสสัมผัสลื่นคอ และสามารถดึงรสเปรี้ยวหวาน โน้ตดอกไม้ หรือผลไม้ตามสายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟ ซึ่งมักเป็นเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน-กลาง ออกมาได้ชัดเจนกว่าอเมริกาโน่

นอกจากนี้ยังมีเกร็ดน่ารู้เพิ่มเติมสำหรับคอกาแฟในไทย หากคุณไปสั่งเมนู แบล็คคอฟฟี่ ตามร้านกาแฟโบราณหรือร้านคาเฟ่ทั่วไป บางร้านอาจจะหยิบผงกาแฟสำเร็จรูป (Instant Coffee) หรือใช้กาแฟที่สกัดจากถุงชงมาใส่น้ำร้อนให้แทน ซึ่งวิธีการนี้จะได้รสชาติที่แตกต่างออกไปจากกาแฟดริปสดๆ อย่างชัดเจน

เปรียบเทียบความต่าง อเมริกาโน่ VS แบล็คคอฟฟี่

- อเมริกาโน่: เบสกาแฟจากเอสเพรสโซ่ช็อต + น้ำเปล่า ใช้เครื่องชงกาแฟแรงดัน รสสัมผัสเข้มข้น บอดี้แน่นกว่า เน้นโทนช็อกโกแลต/ถั่ว

- แบล็คคอฟฟี่ (ดริป): เบสกาแฟสกัดผ่านฟิลเตอร์/ตัวกรองโดยตรง ใช้ดริปเปอร์ (V60) หรือ French Press รสสัมผัสบางเบา สะอาด ลื่นคอ เน้นความเปรี้ยวผลไม้และดอกไม้